Presentación del libro Del gobierno de la Cocina de la Reina Isabel, del periodista y escritor José Delfín Val

Mañana, miércoles, 16 de junio de 2004, a las 12’30 h., en el Palacio de Pimentel, sede de la Diputación de Valladolid (c/ Angustias, 44. Valladolid), se presentará a los medios de comunicación el libro titulado Del gobierno de la Cocina de la Reina Isabel, obra del periodista y escritor José Delfín Val, editado por la Fundación Museo de las Ferias y la Diputación de Valladolid.

En este libro se abordan, desde planteamientos divulgativos, varios aspectos de la gastronomía en los tiempos de los Reyes Católicos: las características del oficio de cocinero de aquella época, los maestres y cocineros que sirvieron a Isabel la Católica, los diferentes tipos de alimentos y manjares de la cocina de sus “Casas Reales” –incluyendo algunos ejemplos de los guisos que entonces eran habituales- y, por último, un recorrido por los viejos Tratados de Cocina de los siglos XV y XVI. Con todo, el autor nos acerca a uno de los aspectos menos difundidos de la sociedad castellana que conoce los cambios del Medievo a la Edad Moderna.

Una de las grandes virtudes de este libro es precisamente el afán divulgativo de José Delfín Val, reconocido periodista y escritor, quien desde sus sólidos fundamentos gastronómicos y con una prosa clara y amena, nos va desgranando los nombres de los oficiales, cocineros y pajes que atendían el gobierno de la despensa real, los diferentes manjares que se servían, los tratados culinarios de la época,… incluso nos descubre varias recetas de guisos -tomadas de documentos originales del Archivo General de Simancas- que serán, a buen seguro y a partir de ahora, base segura para la elaboración de “platos conmemorativos”, una vez adaptados los condimentos y las medidas a las exigencias de los paladares actuales.

Con esta publicación se quiere contribuir, en este año de conmemoraciones centenarias, a la difusión de la historia de nuestra mejor gastronomía, en una tierra en la que las carnes y los vinos son de una excelencia difícil de superar.

FUNDACIÓN MUSEO DE LAS FERIAS. 983 837527/ museo@museoferias.net