Nemesio Sánchez Marcos es un medinense de 37 años que ha conseguido el cuarto puesto en el Campeonato Europeo de Pizzas, celebrado este mes en Marbella. Con más de catorce años de experiencia por cuenta ajena, se decidió hace unos años a dar el paso y montar su propio negocio de pizzas en Medina del Campo. El pasado 14 de noviembre participó por primera vez en un campeonato, junto a otros setenta concursantes de diferentes países.

-¿Por qué se decide?

-Me enteré del concurso a través de un gran amigo. Él fue el que me animó a presentarme.

-¿Cómo fue el momento de demostrar lo que sabía hacer?

-Estaba nervioso y quería hacerlo todo esmeradamente bien. La verdad es que me salió todo redondo, la pizza salió perfecta y la presentación quedó preciosa.

-¿Qué pizza le dio el cuarto puesto?

-Era una creación nueva que hice para el campeonato y que quería que llamara la atención. Como el marisco suele gustar a todo el mundo, decidí basarla en ingredientes como como vieiras, gulas, sepias y langostinos. En el fondo puse una base de crema de langosta y mozzarella.

-¿Qué nombre recibe esta pizza?

-La pizza se llama 'Xacobeo 2004', aprovechando el año en el que nos encontramos.

-¿Qué es lo más importante en una pizza?

-Lo más importante es la base, la harina en sí, la masa es lo que más puntúa y califica. Yo suelo trabajar con productos de la tierra y siempre utilizo la harina de Harinera Castellana, que se porta fenomenal y siempre me ayuda a conseguir lo mejor.

-¿Cuántos participantes asistieron al campeonato?

-Éramos unos setenta, sobre todo italianos, franceses, ingleses y españoles, que presentaron unas cincuenta pizzas. La chica que ganó el campeonato era sueca.

-¿En qué nivel se encuentra España en el mundo de la pizza?

-La verdad es que la cultura de la pizza se está introduciendo poco a poco. Después de Italia somos el país que más consumimos y entendemos de pizzas. En la costa mediterránea hay una gran cultura y muchísimo conocimiento, aunque el interior es más complicado.

-¿Sigue existiendo la idea de que las pizzas son comida rápida o de niños?

-Las pizzas pueden ser muy buenas o muy malas, dependiendo de cómo quieres que sean.