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GASTRONOMÍA
-
II CONCURSO DE TAPAS |
MENÚ DE CONTENIDO
22-06-06
- El concurso de tapas suprime el premio popular y añade la categoría
'Isabelina'
El certamen se celebrará entre los días 13 y 16 de
julio y la organización persigue superar los catorce participantes de su
primera edición
ANA ÁLVAREZ/MEDINA
 |
Tapas presentadas en la primera edición del concurso, celebrado en julio del pasado año. / FRAN JIMÉNEZ |
La
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medina del Campo ha convocado a través
de Círculo
de Progreso
la celebración del II Concurso de Tapas Llamativos 2006, en cuya edición
inaugural participaron el año pasado catorce
establecimientos, una cifra que se espera superar en la próxima cita, que
tendrá lugar entre los días 13 y 16 de julio, «gracias
al éxito cosechado el primer año y en apoyo a una actividad que
beneficia a toda la gastronomía medinense», apuntó el
presidente de la agrupación, Carlos Rochas, que está compuesta por
alrededor de medio centenar de empresarios, el 40% vinculados con la oferta culinaria.
La
nueva convocatoria se presenta en una línea similar a la del año
anterior, aunque con algunas modificaciones como el marcado carácter local
del concurso para facilitar las labores del jurado -en el 2005 participó
un restaurante de la comarca, concretamente de la localidad Pozal de Gallinas-,
la incorporación de una tapa a concurso en la modalidad isabelina-colombina,
con motivo de la celebración del V
Centenario de la Muerte de Colón, así como la desaparición
del premio otorgado por votación popular, que se retira «porque
no resultó muy participativo», según comentó Rochas.
Por
lo demás, cada establecimiento deberá elaborar dos tapas pudiendo
ser frías o calientes, que serán expedidas al público durante
los días de celebración del certamen y con un precio no superior
a 1.20 euros. En la inscripción se deberá incluir el nombre de la
tapa, junto con una breve descripción de la misma y de sus ingredientes
y la categoría a la que se opta: 'Fría', 'Caliente'
o 'Histórica, Isabelina-Colombina', pudiendo optar una misma tapa
a dos categorías diferentes.
Un
jurado compuesto por personas de reconocido prestigio en el campo de la gastronomía
para adjudicar un único premio denominado 'Tapa Real', que será
concedida a aquella tapa que sea considerada por el jurado con mayores méritos
de entre todas las presentadas, independientemente de la categoría a la
que pertenezca, así como tres distinciones a las mejores creaciones en
las tres modalidades y a las que no podrá optar la tapa ganadora.
El
plazo de inscripción estará abierto, en la sede de Círculo
de Progreso, ubicada en la calle San
Martín, hasta el 29 de junio con una cuota de participación
de 80 y 150 euros para asociados y no asociados, respectivamente.
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12-07-06
- El concurso de tapas ofrece desde hoy veintidós entrantes
A. Á./MEDINA DEL CAMPO
La
segunda edición del concurso local de tapas Llamativos 2006 reunirá
a partir de mañana jueves en Medina del Campo una oferta culinaria compuesta
por veintidós entrantes fríos y calientes que, presentados a concurso
por finalmente once establecimientos de la localidad, permitirán a sus
creadores optar a la "Tapa Real", máximo galardón
que se complementa con las menciones correspondientes según la modalidad:
fría, caliente o histórica (este año Isabelina-colombina,
en conmemoración del V
Centenario de la muerte del Almirante genovés).
Este
certamen se desarrollará entre los días 13 y 16 de julio, organizado
por la Asociación
Gremial de Hosteleros de Medina del Campo y por el Círculo
de Progreso, en colaboración con el Ayuntamiento
de Medina del Campo.
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13-07-06
- El Concurso de Tapas arranca hoy con la participación de once establecimientos
Durante
cuatro días el público podrá degustar 22 entrantes diseñados
por cocineros de la localidad
A. ÁLVAREZ/MEDINA
En
total de once bares, restaurantes y cafeterías de Medina del Campo participan
desde hoy jueves y hasta el próximo día 16 en el II Concurso de
Tapas Llamativos 2006, organizado por la Agrupación
Gremial de Hosteleros Medinenses y la asociación empresarial
Círculo de
Progreso.
Durante
estos cuatro días de concurso el público podrá degustar un
total de veintidós entrantes diseñados por cocineros del gremio
local, ya que cada establecimiento ha diseñado dos tapas diferentes frías
y/o calientes, que serán expedidas con un precio no superior a 1,20 euros.
Esta
segunda edición se presenta con algunas modificaciones con respecto al
año anterior, entre ellas el delimitado carácter local del concurso,
la incorporación de la modalidad Isabelina-Colombina en la categoría
de tapa histórica, con motivo de la celebración del V
Centenario de la Muerte de Colón, y la desaparición del
premio que en el 2005 otorgó el público y para el que aportaron
su opinión más de dos mil personas.
La
organización de este certamen nombrará un
jurado entre personas de reconocido prestigio en el campo de la gastronomía
para adjudicar un único y máximo galardón denominado 'Tapa
Real', que será concedido a aquella tapa que sea considerada por el
jurado por sus mayores méritos de entre todas las presentadas, independientemente
de su categoría, así como tres distinciones a las mejores creaciones
en las tres modalidades y a las que no podrá optar la tapa ganadora.
En
su edición inaugural fueron catorce los locales que participaron, haciéndose
con el premio principal y el del público la tapa 'Capricho' (base
de hojaldre con capa de queso fundido, membrillo y foie, cubierto con mermelada
de tomate), presentada a concurso por el Continental.
Por
modalidades destacaron la tartaleta fría de marisco del Marvi, la carrillera
de ternera sobre crema de ajetes tiernos del Mónaco en la categoría
caliente, y un montadito de calabacín con el que el San Roque obtuvo la
mención especial en pincho Histórico.
BAR
PUERTA EL SOL - HOTEL VILLA
DE FERIAS - BAR PUERTA ZAMORANO - MESÓN
LAS ARCAS - CAFETERÍA YOVOY - RESTAURANTE
MADRID - CAFETERÍA MARVI - REST. CONTINENTAL
- CERVECERÍA LAZOS - RESTAURANTE MARBELLA
- PIZZA ROMA | Descripción:
Espárrago abierto en mitad y relleno de salsa alioli con un mojado
de anchoa, adornado con pimiento y tomate chery Nombre: ' Espuma
de espárrago'. Descripción: Espárrago
abierto por la mitad y relleno de salsa alioli con un mojado de anchoa, adornado
con pimiento y tomate 'cherry'. Nombre: 'Rulo
francés'. Descripción: Tortilla francesa
enrollada y rellena de beicon y queso, adornada con salta de tomate y pisto. Nombre:
'Montado de calabacín'. Descripción: Montadito
de calabacín con pastel de cangrejo a la vinagreta de mandarina y pimientos
asados. Nombre: 'Perla de micuit'. Descripción:
Reducción de Verdejo mechado en bola de 'micuit' albardado en jamón
envuelto en hilo de pasta y frito con crema cercial. Nombre: 'Berenjena
con crema de bacalao'. Descripción: Berenjena acompañada
por una crema con el bacalao como ingrediente principal. Nombre: 'Espárrago
y jamón'. Descripción: Espárrago, jamón
y tempura, elaborada con una mezcla especial de harina, yema, sal y azúcar.
Nombre: 'Flambeado
Las Arcas'. Descripción: Magret de pato acompañado
de distintas variedades de verdura de la tierra previamente flambeada. Nombre:
'Delicia de sepia'. Descripción: Hamburguesa elaborada
con sepia picada en salsa de tinta, acompañada de pan de sánwich.
Nombre: 'Pinta'. Descripción: Canapé
de 'mousse' de queso y mejillones acabado con langostino y reducción
de vinagre de Módena. Nombre: 'Lanza'. Descripción:
Espárrago relleno de jamón York y queso y cubierto con una salsa
especial de caviar de oricios. Nombre: 'Tierra, mar y aire'. Descripción:
Pedazo de calabacín relleno de vieiras y de perdiz escabechada.Nombre:
'Castillo de galleta salada y rabo de buey'. Descripción:
Galleta de rabo de buey estofado con pimiento del Bierzo, patata pochada y calabacín.
Nombre: 'Rollo
imperial'. Descripción: Rollito de salmón
con espárragos, acompañado de una salsa elaborada con queso y nueces.
Nombre: 'El
majar de Don Fernando'. Descripción: Champiñón
relleno de mollejas de ternera con huevo de codorniz en cuna de ibérico.
Nombre: 'Taco de sandía'. Descripción:
Taco de sandía fresca acompañada de tartar de salmón. Nombre:
'Torrija ilustrada'. Descripción: Torrija de pan de
la tierra acompañada de mermelada de cebolla y de sabrosa crema de queso.
Nombre: 'Guisantes con jamón'. Descripción:
Crema de guisantes acompañada de una melva de pan, con adorno crujiente
de jamón ibérico. Nombre: 'Mini
timbal de calabacín'. Descripción: Calabacín
relleno de crema de chorizo y jamón de bellota, acompañado por una
bola de sandía caramelizada. Nombre: 'Santa
María'. Descripción: Hojas de endibia
de la tierra rellenas de bonito en escabeche y de setas de temporada la plancha.
Nombre: 'España
olé'. Descripción: Tostada con champiñón
en láminas, acompañada de finas virutas de rabo de toro estofado.
Nombre: 'Sabores
mediterráneos'. Descripción: Rollo de
'speck' relleno sobre crujiente de parmesano y chupito de gazpacho. Nombre:
'Tierra a
la vista'. Descripción: Langostinos, 'mousse'
de naranja sanguina, pimienta y jengibre.
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15-07-06
- El jurado recorre hoy los establecimientos del II Concurso de Tapas
A. Á./MEDINA
|
Dos clientes degustan las tapas de uno de los establecimientos participantes en el concurso. / F. J. |
Los
miembros del jurado recorrerán hoy sábado los once bares, restaurantes
y cafeterías que participan en el II Concurso de Tapas de Medina del Campo,
Llamativos 2006, -que comenzó el jueves y finaliza mañana domingo-
para degustar los 22 pinchos que compiten por el máximo galardón.
El
grupo de expertos que determinará los establecimientos merecedores del
principal y único premio o "Tapa Real" y las tres menciones
especiales por modalidad "fría", "caliente"
e "histórica" está compuesto por Fernando Pérez,
presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería
de Valladolid; el investigador gastronómico y miembro de la Academia de
Gastronomía de Valladolid, Julio Valles; el restaurador vallisoletano José
Luis Gil Gil; Rafael García, miembro de la Academia de Gastronomía
de Valladolid; Ricardo Ortega, empresario y miembro de las directivas de Medina
Comercial y Círculo
de Progreso; y Juan Antonio del Sol, medinense que viene realizando
una intensa actividad de promoción de la villa a través de su página
web.
Los
nombres de los ganadores se darán a conocer en la noche del próximo
lunes.
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15-07-06
- Los hosteleros destacan el éxito de público en el II concurso
de tapas de la villa
El jurado estará formado por seis personas entre
las que destacan el presidente de la asociaicón Provincial de Hosteleros
de Valladolid
IVÁN LOZANO
«Gente,
mucha gente». Éste es el comentario que no paran de hacer los
hosteleros desde el jueves que comenzó el II Concurso de Tapas ‘Llamativos
2006’. Y es que parece que este tipo de concursos animan a que el cliente
salga a la calle a degustar cada uno de los pinchos que ofrecen los hosteleros.
En el caso de Medina del Campo, son once los participantes. En total, 22 pinchos
tantos fríos como calientes optarán al "Pincho Real",
que se fallará en la noche del lunes.
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16-07-06
- Ocho de las 22 tapas a concurso compiten en la categoría 'histórica'
A.
Á./MEDINA
Ocho
de los 22 entrantes presentados a concurso por los once establecimientos que participan
en el II Concurso de Tapas de Medina del Campo Llamativos 2006 podrán competir
por la mención especial dentro de la categoría 'histórica-isabelina',
convocada esta edición con toques colombinos, con motivo del V
Centenario de la Muerte de Colón.
El
historiador gastronómico Julio Valles determinó ayer sábado,
tras la degustación del jurado, cuales de los pinchos eran presentados
finalmente bajo la modalidad 'histórica' -elaboradas con ingredientes
de los siglos XIV y XV-, para la que se otorga una de las tres distinciones
especiales junto con la 'fría' y la 'caliente', y que el
año pasado obtuvo un montadito de calabacín con 'micuit'
elaborado por el restaurante San Roque.
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18-07-06
- La mejor de las 22
La entrega de premios clausuró anoche el II Concurso
de Tapas de Medina del Campo
|
De izquierda a derecha, Carlos Rochas, José Antonio Lorenzo, Teresa Sánchez, Belén Rodríguez, Nemesio Sánchez, y Fernando Pérez. / F. JIMÉNEZ |
La
entrega de premios a los mejores pinchos presentados este año en el II
Concurso de Tapas de Medina del Campo 'Llamativos 2006' puso fin anoche
a cuatro jornadas de competición entre los once establecimientos participantes
y de degustación y disfrute para medinenses y forasteros que se han acercado
a la Villa a probar todos o alguno de los veintidós pinchos que se disputaban
la 'Tapa Real' o cualquiera de las tres menciones especiales.
Tras
la deliberación del jurado, compuesto por el presidente de la Asociación
Provincial de Hosteleros de Valladolid Fernando Pérez; el investigador
gastronómico Julio Valles; el restaurador José Luis Gil; Rafael
García, de la Academia vallisoletana de Gastronomía; Ricardo Ortega,
empresario y miembro de las directivas de Medina Comercial y Círculo de
Progreso; y Juan Antonio del Sol, medinense y promotor de la historia y la cultura
local, el galardón fue para 'Perla
de micuit rellena de gelatina de verdejo con jamón e hilo frito',
elaborada por el restaurante Villa
de Ferias en la alternativa 'caliente'. José Antonio
Lorenzo, creador del entrante galardonado, recogió el premio de manos del
alcalde de Medina Crescencio Martín Pascual.
Por
categorías, las menciones correspondieron a 'Pinta', de la cafetería
Yovoy, que competía en la modalidad 'fría'; 'España
olé', del restaurante Marbella, en 'caliente'; y
'Tierra a
la vista', de Pizza Roma, que destacó entre las 'históricas-isabelinas-colombinas',
distinción otorgada por la Asociación Provincial de Hosteleros.
Los cocineros de cada uno de estos establecimientos Teresa Sánchez, Belén
Rodríguez y Nemesio Sánchez subieron al escenario ante el reclamo
de la presentadora de la velada, Noelia Romo, para recibir su especial reconocimiento.
El
Centro Cultural
Integrado se convertía así anoche en punto de referencia
de la gastronomía medinense de picoteo, de gran arraigo en la zona. Numeroso
público, miembros del jurado, representantes de asociaciones como Carlos
Rochas, presidente de la Agrupación
de Hosteleros de Medina, Isabel Zancajo, de Círculo
de Progreso, diversos empresarios y concejales del Ayuntamiento como
Javier Rodríguez, responsable de Urbanismo, o Félix del Barrio,
de Festejos, así como la portavoz del Grupo Municipal Socialista Ana Vázquez
o el secretario local Alfredo Losada, acudieron a este evento culinario donde
volvieron a saborearse las creaciones de los cocineros locales.ANA ÁLVAREZ
_______________________________________________________________________Subir
al inicio 18-07-06
- Entrega de premios
II
CONCURSO DE TAPAS DE MEDINA DEL CAMPO, "LLAMATIVOS 2006"
Ayer
tuvo lugar en el Centro
Cultural Integrado de Isabel la Católica de Medina del Campo
la entrega de premios del II Concurso de Tapas de Medina del Campo, "Llamativos
2006", las tapas premiadas han sido las siguientes:
DISTINCIÓN
TAPA FRÍA
Nominados:
"Pinta" de Cafetería Yovoy
"Montadito
de Calabacín" de Hotel
Villa de Ferias.
"Delicia
de sepia" de Mesón Castellano las Arcas
"Santa
María" de Restaurante Marbella
La
ganadora es:
"Pinta" de Cafetería Yovoy DISTINCIÓN
TAPA CALIENTE
Nominados:
"Berenjena con crema de bacalao"
de Bar Zamorano
"El
manjar de don Fernando" de Cafetería Marvi
"Perla
de micuit rellena de gelatina de verdejo" de Hotel
Villa de Ferias.
"España
olé" de Restaurante Marbella La
ganadora es:
"España
olé" de Restaurante Marbella DISTINCIÓN
TAPA HISTÓRICA ISABELINA/COLOMBINA (esta distinción ha sido
otorgada por la Asociación
Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid) Nominados:
"Espuma
de espárrago" de Bar Puerta el Sol
"Tierra
a la vista" de Pizza Roma
"Montadito de Calabacín"
de Hotel Villa de Ferias La
ganadora es:
"Tierra
a la vista" de Pizza Roma TAPA
REAL.
Nominados:
"Pinta" de Cafetería Yovoy
"Perla
de micuit rellena de gelatina de verdejo" de Hotel
Villa de Ferias
"España
olé" de Restaurante Marbella
"Tierra a la
vista" de Pizza Roma La
ganadora es:
"Perla
de micuit rellena de gelatina de verdejo con jamón e hilo frito"
de Hotel Villa de Ferias.
El
Jurado del Concurso ha estado compuesto por las siguientes personas:
-
D. Fernando Pérez: Presidente de la Asociación
Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid.
-
D. Julio Valles: Investigador gastronómico y miembro de la Academia
de Gastronomía de Valladolid. -
D. José Luis Gil Gil: Restaurador, restaurante la Tahona de Valladolid. -
D. Rafael García: miembro de la Academia
de Gastronomía de Valladolid. -
D. Ricardo Ortega: Empresario de comercio, miembro de las directivas de Medina
Comercial y Círculo
de Progreso. -
D. Juan Antonio del Sol: medinense que viene realizando una intensa actividad
de promoción de la villa a través de su página
web. En
el concurso de tapas han colaborado las siguientes entidades y personas:
-
Ayuntamiento de Medina
del Campo
- Diputación Provincial de Valladolid
-
Asociación
Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid
- D.
Julio Valles Rojo
- Caja España
- Distribuciones Fortea
- Viña
Magna _______________________________________________________________________Subir
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