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GASTRONOMÍA
MEDINENSE
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MENÚ
DE CONTENIDO
Gastronomía
medinense
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Gastronomía medinense
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Los
platos tradicionales de Medina
del Campo, unen a su acreditada calidad, reconocida
en numerosas ocasiones, una antigüedad digna de mención;
uno de los más antiguos documentos que se refieren al gobierno
de una cocina castellana, de tiempos medievales los encontramos
en la corte de Isabel La Católica, estando en varias ocasiones,
establecida en Medina
del Campo, son las llamadas "Ordenanzas de
la Despensa Real".
En
la actualidad, pueden degustarse una excelente gastronomía
destacando el cochinillo asado, el lechazo asado en su jugo y
las chuletillas de lechazo al sarmiento, junto a esto hay gran
variedad de aves y piezas escabechadas que completan nuestra cocina
de sabor más tradicional. También es frecuente y
más aún en los pueblos de la comarca, celebrar la
matanza del cerdo, sirviendo de despensa para todo el año.
En
repostería destacan las cocadas, las variedades empiñonadas
y los hojaldres. En las cocinas familiares aún siguen elaborándose,
en fechas determinadas, las cagadillas de gato, rosquillas de
palo, torrijas de leche, los periquillos, etc.
La
denominación de Origen Rueda, fue la primera denominación
de Origen creada en Castilla
y León en 1980, aunque sus antecentes se remontan
varios siglos atrás, cuando sus vinos eran considerados
los vinos de la Corte en época de los Reyes Católicos.
La
mayoría de las cepas que producen el excelente vino blanco
de nuestra comarca, se extiende por los términos municipales
de Rueda,
La Seca,
Serrada,
Medina
del Campo y Nava
del Rey, llegando incluso a áreas de las provincias
de Ávila
(Madrigal
de las Altas Torres) y Segovia
(Nava de la Asunción, etc.).
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Nuestros vinos. Blancos, rosados
y tintos finos
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Las
primeras Ordenanzas medinenses de protección de viñedos
datan de 1561, su calidad era conocida en Flandes y La Corte,
cuyos vinos figuraban entre los favoritos. En el S. XVIII toma
el relevo en la producción Nava
del Rey y Rueda;
y a comienzos del S. XIX el principal productor de toda la zona
será La Seca.
A partir de los años setenta comienza la brillante época
actual.
Entre
las variedades de uva el "Verdejo" es considerada
como autóctona de esta zona, ya que fue implantada al menos
desde el tiempo de la repoblación, hacia el S. XI. La pervivencia
de este tipo de uva fue la clave para la concesión de la
denominación
de Origen.
Las variedades de Viura, Sauvignon Blac y Palomino
Fino, propias para la elaboración de vinos blancos.
Completan el panorama vitícola, las variedades Tempranillo,
Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha en
menor medida de las que se obtienen vinos tintos y rosados.
Por
su elaboración, estos vinos blancos son de cuatro tipos:
clásicos, afrutados y de crianza siguiendo
este orden "Rueda Superior", "Rueda",
"Rueda Sauvignon", "Dorado y Pálido",
y "Espumoso".
C.R.D.O
RUEDA: C/ Real, 8; CP 47490 Rueda; Tfno. 983 86 82 48.Portal:
BodegasDenominaciónOrigenRueda.htm
Correo
electrónico: rueda@adenet.es
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La
gastronomía isabelina, otro atractivo para el V Centenario
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Platos Isabelinos - Aroz en
azucar
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Además
del arte, la cultura, la música y el teatro, la gasronomía
será otro de los platos fuertes, y nunca mejor dicho, de
la conmemoración del V
Centenario de la muerte de la reina Isabel la Católica.
De
esta forma, se llevarán a cabo tres actuaciones puntuales
en los que respecto al área gastronómica, todas
ellas organizadas con el objetivo de promocionar el turismo en
la localidad.
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Platos Isabelinos - Aroz en
azucar
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La
primera de ella estará compuesta por unas jornadas gastronómicas,
organizada por la Asociación de Empresarios de Hostelería
de Medina, que desde hace varios meses se han reunido de forma
habitual, para elaborar unos "menús isabelinos",
que se podrán degustar en los restaurantes de la localidad.
Dichos menús, han sido perfeccionados en un conocido taller
de cocina vallisoletano y serán presentados de forma oficial
en próximas fechas.
La
segunda de las actuaciones en lo que respecta al área gastronómica
se centra en una jornada de gastronomía isabelina, que
participará la Diputación
Provincial
de Valladolid,
con la colaboración de la Asociación de Empresarios
de la Hostelería de Valladolid (APEH).
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Platos Isabelinos - Bacalao
cecial con alboronia
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Según
explicó el diputado de Promoción Provincial, Dionisio
Miguel Recio, "participarán entre cuatro y cinco ponentes
de reconocido prestigio nacional, regional y provincial.
Para
la celebración de la jornada se pensó en el Castillo
de la Mota,
pero finalmente se llevará a cabo en el edificio que cederá
el
Ayuntamiento.
La reunión tendrá lugar el 17 de junio y está
prevista la asistencia de, aproximadamente, 100 profesionales
de la hostelería.
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Platos Isabelinos - Bonito escabeche
Posada
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La
organización de la última de las propuestas que
gira en torno a la gastronomía isabelina correrá
a cargo del Ayuntamiento
de Medina del Campo.
Se trata de una cena homenaje que tendrá lugar el 12 de
julio, en la que los 400 participantes en la Ruta
Quetzal
serán invitados a degustar un menú isabelino. Para
llevar a cabo esta iniciativa, que en principio está previsto
que se desarrolle en la explanada del Castillo
de la Mota,
aunque hay posibilidades de que cambie la ubicación, dijo
Dionisio Miguel Recio, el Consistorio contará con la colaboración
de los hosteleros locales.
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08-02-05
- Nombran Maestres de Cocina de Castilla y León a cinco
nuevos restaurantes
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El alcalde de Medina, Crescencio
Martín, a la derecha, junto a los miembros
de la Asociación de Maestres de Cocina. / FRAN
JIMÉNEZ
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El
alcalde de Medina
del Campo, Crescencio Martín Pascual, recibió
ayer en Salón de Escudos del Ayuntamiento
de Medina del Campo
a la junta directiva de la Asociación de Maestres de Cocina
de Castilla y León, una agrupación que desde hace
quince años reúne a los cocineros y restaurantes
de la región con el propósito de trabajar por la
difusión y promoción de la gastronomía de
la tierra.
La
agrupación, que festeja estos días la fiesta anual
de la hermandad, eligió las instalaciones del hotel balneario
Palacio
de las Salinas de
la localidad para celebrar, a partir de las 21.00 horas de ayer
y hasta bien entrada la madrugada, una cena en la que se presentaron
los proyectos para este año y se hicieron públicos
los nombres de los nuevos restaurantes nombrados Maestres de Cocina
de Castilla y León: la hostería Don Fabrique, en
Alba de Tormes (Salamanca);
el restaurante Gabino, en Valladolid;
el restaurante Barbacana, en Ávila;
el asador La Botica, en Matapozuelos (Valladolid);
y el restaurante La Posada de Carmen, en Chañe (Segovia).
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08-02-05
-Los maestres de cocina de Castilla y León celebran su
convención anual nombrando a 5 nuevos miembros
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De izquierda a derecha, Miguel Ángel
de la Cruz, Carlos de Pablos, Carmen Pedriza, Crescencio
Martín Pascual, Almudena Barba, Alberto Suárez,
Gabino González y Nicolás Sánchez.
/ FRAN JIMÉNE
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Procurar
que conozcan la profesión, que tengan un establecimiento
emblemático, y que por su labor acentuada de años
tengan el mérito y prestigio necesario son los requisitos
fundamentales que tienen que cumplir los establecimientos hosteleros
de la comunidad para pertenecer a los Maestres de Cocina de Castilla
y León.
En
este caso el
Palacio de la Salinas
de Medina del Campo fue
el escenario elegido por los Maestres de Cocina para el nombramiento
de 5 nuevos miembros que forman parte de la nutrida selección
de esta asociación que es la más representativa
de la comunidad en relación con la gastronomía y
restaurantes.
Los
nuevos maestres son La hostería de Don Fradrique en Alba
de Tormes de Salamanca, el restaurante Gabino de Valladolid,
el asador La Botica de Matapozuelos, La Posada de Carmen en Chañe
de Segovia, y el restaurante Barbacana en Ávila.
Un
maestre es aquella persona que forma parte de un grupo de personas
importantes dentro del mundo de la gastronomía, "persona
vinculada en cuerpo y alma a la hostelería, a la gastronomía
a la buena mesa y la amistad y defiende y realza la gastronomía
con productos autóctonas y de nuestra comunidad, la cocina
tradicional y la moderna" asegura Alberto Suárez
Noval, portavoz de los Maestres de Cocina de Castilla y León.
Para ser maestre de cocina de Castilla y León es necesario
el informe favorable de un asesoramiento en materia gastronómica
"personas que forman parte de las guías gastronómicas
determinan un restaurante que debido a su trayectoria profesional,
sus años, que sea emblemático sea requerido para
formar parte de nuestra asociación".
En
la actualidad existen un total de 57 maestres de cocina en toda
Castilla y León,
incluyendo los cinco nuevos nombramientos, siendo las provincias
de Segovia
y Valladolid
las provincias que más maestres aportan.
En
cuanto a la gastronomía de Castilla
y León, según el portavoz de los Maestres
de Cocina de Castilla y León, "desde hace 10 años
se considera como una de las mas avanzada a nivel nacional e internacional,
y esta dentro de los foros que se organizan dentro y fuera de
nuestra país sobre cocina, y forma parte de las gastronomías
más prestigiosas".
Además
según Suárez dentro de la tradición gastronómica
de Castilla y León
"vamos innovando y creando desde la tradición
nuevos platos, aunque la base prioritaria de la cocina es el producto,
la elaboración a fuego lento, y es el conocimiento de las
nuevas técnicas que están surgiendo y que de alguna
manera todos los profesionales van asumiendo, porque lo que antes
eran restaurantes normales, ahora son grandes establecimientos,
y eso forma parte de una evolución".
Iván
Lozano/El Día de Valladolid
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29-04-05
- Subvenciones concedidas para la organización de eventos
Asoc.
Gremial de Hosteleros Medinenses Medina del Campo II Jornadas
gastronómicas de cocina isabelina 924,61
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Capuchinillo,
del restaurante La Botica de Matapozuelos, Pincho de Oro 2005
Los Zagales, La Raíz, Ángela y Villa
de Ferias de Medina del Campo ganan
los Autóctono, Frío, Caliente y Postre
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Arriba; Miguel Fargalló,
José Antonio Lorenzo, Dionisio Romero, Fernando
Pérez, Carlos Nieto, la esposa del ganador,
Jesús Alaejos y su hija Lucía y Alfredo
Herrero. Abajo; Félix Sinova, Daniel Sánchez
Vega, Miguel Ángel de la Cruz y Antonio González
. /H. Sastre
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El
público concede al bar Anifred de Pedrajas el Pincho de
El Hereje
El
Pincho de Oro 2005 recayó ayer en la tapa capuchinillo
del restaurante La Botica de la localidad de Matapozuelos,
una de sus dos propuestas calientes que han sido candidatas a
llevarse el máximo galardón, además de arañar
también el premio al mejor Postre, categoría creada
en la séptima edición del certamen y que también
ha ido a parar a la provincia, en este caso al
hotel Villa de Ferias de Medina
del Campo.
A
juicio del jurado, los restaurantes Los Zagales de la Abadía,
La Raíz y Ángela de la capital presentaron los mejores
pinchos Autóctono, Frío y Caliente, respectivamente,
mientras que El Hereje ha ido a parar al bar Anifred de Pedrajas
de San Esteban, por votación popular a través de
Internet. Todos ellos representarán a los hosteleros en
el primer Concurso de Pinchos Ciudad de Valladolid
de octubre.
«Animo
a todos los ganadores a que se preparen para dar la talla en el
concurso nacional de octubre», destacó el presidente
de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería,
Fernando Pérez, quien poco antes había entregado
el Pincho de Oro al cocinero Miguel Ángel de la Cruz, de
La Botica de Matapozuelos,
durante una multitudinaria fiesta celebrada anoche en el Casino
de Castilla y León, en Boecillo. Es la segunda ocasión
en la que el máximo vencedor procede de las cocinas de
la provincia. Su antecesor fue el restaurante La Espadaña
de San Bernardo, en el año 2002.
El
restaurante Ángela recibió el Pincho Caliente de
manos del alcalde de Valladolid, Javier León de la Riva.
Por su parte, los cocineros de La Raíz se han alzado con
el Pincho Frío, que se ocupó de entregar el delegado
territorial de la Junta en Valladolid, Jesús García
Galván.
El
Pincho Autóctono, en el que todos los años se presentan
dificultades para elegir candidatos por los límites que
impone el hecho de que los ingredientes tengan que ser productos
de la tierra, ha ido a parar al restaurante Los Zagales de la
Abadía. El vicepresidente de la Diputación Provincial,
Alfonso Centeno, puso en manos del premiado el galardón.
El
hotel Villa
de Ferias de Medina
del Campo recibió la estatuilla por el Pincho
Postre, categoría que ha sido creada en la séptima
edición, del director regional de Caja España, Javier
Herrero Duque.
El
Norte
El
director general de EL NORTE DE CASTILLA, Alfonso Domínguez-Guilarte,
entregó al bar Anifred de Pedrajas de San Esteban el Pincho
del El Hereje, concedido por el público. También
acudió el director de Márquetin del periódico,
César Juánez.
Por
su parte, Félix Sinovas fue premiado por diirigir al equipo
que se ha portado con más simpatía durante el concurso.
En
la séptima edición, los organizadores han decido
por segundo año consecutivo hacer pública la lista
de candidatos a las distintas categorías para premiar la
imaginación y el esfuerzo de los hosteleros participantes.
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Láminas de piña
envueltas en arroz con leche, rebozadas en azúcar
moreno caramelizado, espuma de plátano y coulis
de mango
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Premio
al mejor Postre:
Postre
Frío correspondiente al hotel Villa
de Ferias
Sushi
de piña con arroz con leche y espuma de plátano
Descripción
Láminas
de piña envueltas en arroz con leche, rebozadas en azúcar
moreno caramelizado, espuma de plátano y coulis de mango
.
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02-07-05
- Medina albergará el I Concurso de Tapas de la Villa entre
los días 14 y 17 de julio.
El
Certamen se ha bautizado como "Llamativos - 2005"
T.G.S.
La
Villa de las Ferias albergará entre los días 14
y 17 de julio la primera edición del Concurso de Tapas
de Medina
del Campo, que ha sido bautizado con el nombre de
"Llamativos 2005".
A
pesar de que el plazo de inscripción se cerraba el pasado
miércoles, 29 de junio, la organización ha decidido
ampliarlo, al objeto de conseguir una mayor participación
y variedad, por lo que durante este fin de semana todavía
se podrán formalizar inscripciones. Al cierre de este
semanario ya eran 15 los establecimientos que se habían
inscrito en el certamen medinense.
Cada
establecimiento podrá elaborar dos tapas, que pueden
ser frías o calientes. Las tapas presentadas a concurso
deberán ser expedidas al público durante los días
de celebración del concurso y su precio no podrá
exceder de 1,10 euros.
En
la inscripción se deberá incluir el nombre de
la tapa, una breve descripción y la categoría
a la que se opta, ya sea fría, caliente o histórica.
Una misma tapa podrá optar a dos categorías.
La
Asociación
Gremial de Hosteleros Medinense y
nombrarán
un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio en
el campo de la gastronomía, que será el encargado
de conceder los premios correspondientes a las diferentes categorías.
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12-07-05
- Los hosteleros discrepan sobre la ubicación de la Feria
de Día de San Antolín
Catorce establecimientos participan en el primer concurso de tapas,
que comienza pasado mañana
A. I. ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
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PARTICIPANTES
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Responsables de la Asociación
de Hosteleros, en la reunión. / F. JIMÉNEZ
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-
Bar
Alegría
-
Plaza
Mayor, 35
-
Restaurante
ContinentalPlaza
Mayor, 12
-
Cafetería
GloriaPlaza
Mayor, 28
-
La
Posada del PinarPozal
de Gallinas
-
Cafetería
LazosPlaza
Segovia, 13
-
Cafetería
LorensAvenida
Lope de Vega, 44
-
Cafetería
MarviCalle
Artillería, 20
-
Restaurante
MónacoPlaza
Mayor, 26
-
Bar
Puerta el SolCalle
Álvaro de Lugo, 4
-
Pizzería
RomaCalle
Ronda de las Flores, 18
-
Restaurante
San RoqueCarretera
Madrid-Coruña. km157
-
-
Cafetería
YovoyCalle
Almirante, 8
-
Bar
ZamoranoCalle
Bernal Díaz del Castillo, 5
|
Los
hosteleros medinenses no se han decidido aún a oranizar
una Feria de Día para las próximas fiestas de San
Antolín. Después de que el alcalde, Crescencio Martín
Pascual, les comunicara esta propuesta como una continuidad ferial
que ambientara el entorno de la Plaza
Mayor,
la polémica arranca de las discrepancias entre el gremio
sobre la ubicación del recinto.
Ayer
se reunió la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense para
estudiar dicha invitación municipal y revisar las normativas
y las bases de celebración de un evento de estas características.
Pero no se llegó a un acuerdo, porque existe diversidad
de opiniones en cuanto al emplazamiento de dicha feria, en el
centro o en la periferia, y en cuanto a la necesidad o no de la
misma. «Sabemos, por experiencias vecinas, que organizar
una feria de estas características no es nada fácil»,
explica Carlos Rochas, presidente de la agrupación
local. «Los hosteleros del centro se quejan de la presencia
en la Plaza
Mayor
de sus compañeros de la periferia y éstos de tener
que desplazar su bar a una caseta en el centro», recalcó.
A
pesar de que el Ayuntamiento
se ha ofrecido como colaborador activo en la cesión del
espacio y los principales servicios, los hosteleros dudan también
de la rentabilidad de dicha feria, ya que precisa una alta inversión
en la contratación de personal cualificado, la adquisición
de equipamiento complementario y la compra de mayor cantidad de
materia prima.
De
tapas
Por
otra parte, pasado mañana comienza el I Concurso de Tapas,
denominado 'Llamativos 05', haciendo alusión al
nombre que recibían los aperitivos en tiempos de Isabel
la Católica. En este concurso competirán 13 establecimientos
hosteleros de la villa y uno de la vecina localidad de Pozal de
Gallinas.
Las
expectativas de los hosteleros ante los cuatro días de
celebración son «muy positivas», aunque
esperan más afluencia de público a lo largo del
fin de semana. «Creemos que éstas son las mejores
fechas para celebrar este concurso, porque ayudan el clima y la
época vacacional», recalcaron.
Durante
cuatro días consecutivos, de jueves a domingo, cada establecimiento
deberá elaborar dos tapas, una fría y otra caliente,
cuyo precio al público no podrá exceder de 1,10
euros.
Un
jurado especializado y anónimo seleccionado por la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y
Círculo de Progreso
será
el encargado de otorgar el único premio establecido, la
'Tapa Real', junto con las tres distinciones a las mejores
tapas en las categorías: fría, caliente e histórica
(Isabelina). El voto del público será el que designe
finalmente la distinción especial o 'Tapa Popular'
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09-07-05
- La
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y Círculo
de Progreso ha
captado la atención de un total de 14 establecimientos.
Todos
los establecimientos que participan -bares, cafeterías
y restaurantes-, se encuentran ubicados en Medina
del Campo, a excepción de uno, "La
Posada del Pinar",
que está situada en Pozal
de Gallinas.
Entre
los participantes medinenses que formarán parte del concurso,
que comenzará el próximo miércoles, 14 de
julio, y se prolongará durante el fin de semana, se encuentran
los bares "Alegría", "Puerta del Sol",
y "Zamorano"; las cafeterías "Gloria",
"Lazos", "Lorens", "Marvi",
y "Yovoy"; los restaurantes "Continental",
"Mónaco", "San Roque" y "Villa
de Ferias"
y la pizzería "Roma".
Tapa
Real
Se
otorgará un único premio denominado "Tapa
Real", así como tres distinciones a las mejores
tapas en las categorías fría, caliente e histórica-isabelina,
además de una distinción especial otorgada por el
voto del público, llamada "Tapa Popular".
Para que los clientes puedan efectuar su voto se situarán
unas urnas en los establecimientos participantes, en los que se
podrán depositar las papeletas con el nombre del vencedor.
La
entrega de premios se efectuará en el Palacio
Real Testamentario,
el lunes, 18 de julio, a las 21 horas. A todos los participantes
se les entregará un diploma, mientras que a los ganadores
se les entregarán unos trofeos creados especialmente para
el certamen, al que se pretende dar carácter anual.
"Llamativos
2005" es el título que la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense ha
otorgado al certamen culinario, con la pretensión de homenajear
y darle más importancia a la cocina histórica, así
como de continuar con la línea de las
Jornadas Gastronómicas
de Cocina Isabelina,
que se celebraron con motivo de la conmemoración del V
Centenario de la muerte de Isabel la Católica.
Esta
iniciativa trata de aportar nuevas ideas y novedades en cuestión
de tapas a la gastronomía medinense, además de potenciar
y animar al tapeo en Medina
del Campo, ya que cuenta con una gran tradición.
En
la misma línea, en Ayuntamiento
planteó a los hosteleros la posibilidad de organizar una
Feria del Día, de cara a San
Antolín.
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13-07-05
- «Se sale menos de tapas»
El representante de la hostelería de la villa señala
que los clientes son cada vez más exigentes
Texto de/Ana Isabel Álvarez. Fotografía de Fran
Jiménez.
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Carlos Rochas
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Hace
más de una década que preside esta agrupación
local que ha organizado, junto con Círculo de Progreso,
el primer Concurso de Tapas de Medina
del Campo, 'Llamativos'05'. Desde mañana
y hasta el próximo domingo, los establecimientos complementarán
su oferta habitual culinaria con tapas especiales con las que
optarán a la Tapa Real, único premio establecido
junto con cuatro distinciones, por modalidad y votación
popular. Las expectativas son muy buenas y la continuidad, según
informaron desde la asociación, está garantizada,
sean cuales sean sus resultados.
-¿Por
qué surge esta iniciativa y cuáles son sus objetivos?
-Se
plantea como una manera de potenciar la costumbre del tapeo en
Medina e incentivar la creatividad de los hosteleros a la hora
de elaborar tapas. En concursos de este tipo, el sector se preocupa
por investigar nuevas recetas con las que satisfacer al cliente
que, por otro lado, es cada vez más exigente.
-¿Es
tan necesario potenciar la costumbre del tapeo en la villa?
-Creo
que sí, porque últimamente ha decaído. Hace
unos años se salía muchísimo de chateo, la
gente alternaba a unos precios muy módicos, porque no demandaba
una calidad alta. Ahora prefieren salir menos, pero a otros niveles.
-¿Están
contentos con la cifra final de participantes?
-Sí,
al final han sido catorce, una media buena que hemos podido alcanzar
con la participación de un establecimiento de la comarca.
Aunque este evento tenía un carácter local, hemos
recibido llamadas de algunos hosteleros de municipios cercanos.
-¿Por
qué no se han animado más hosteleros?
-Es
el primer año y aunque ha habido mucha información,
tal vez ha sido insuficiente. He ido bar por bar y restaurante
por restaurante explicando el tema. Algunos pensaban que tendrían
que llevar las tapas a un recinto instalado en la Plaza
Mayor, cuando es más sencillo y no supone problema
alguno.
-¿Qué
gana un hostelero con todo esto?
-Prestigio.
Si el público acepta las nuevas tapas elaboradas, podrán
seguir siendo la referencia que tenga ese establecimiento.
-¿A
qué perfil responderá el cliente de los establecimientos?
-Predominará
el cliente habitual, aunque también se unirán aquellos
que hagan el esfuerzo de acercarse a estos bares durante los cuatro
días que dura el evento; seguro que quedan muy satisfechos
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14-07-05
- Un grupo de hosteleros prepara un programa alternativo para
las noches de San Antolín
La 'Feria de Noche' se desarrollará por las zonas de copas
de Santa Ana, Ángel Molina y Plaza de Segovia
A. ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
Las
noches de la
Feria y Fiestas
de San Antolín,
que se celebran a principios del mes de septiembre, contarán
en su próxima edición con una novedosa alternativa
lúdica organizada por un grupo de hosteleros miembros de
la asociación local. Se ha dado en denominar Feria de Noche
y consiste en un programa paralelo al municipal, que se desarrollará
a partir de las tres de la madrugada en tres tradicionales zonas
de copas de la villa.
Los
hosteleros de la plaza
Segovia y los de las calle Ángel
Molina y Ronda
de Santa Ana, también llamada la zona antigua,
preparan ya para esas fechas un variado conjunto de espectáculos
musicales y de teatro de calle con los que pretenden amenizar,
fuera del centro neurálgico de las fiestas, la Plaza
Mayor,
las jornadas nocturnas especialmente de los más jóvenes,
con el objetivo de sacar de las peñas a las pandillas en
horas normalmente vacías de programación.
Según
han informado desde la asociación gremial de la localidad,
cada hostelero implicado en este proyecto ha estado durante el
último año aportando una cuota especial con este
fin e invertirán una media de cinco mil euros por zona
en su organización.
Aunque
por el momento no se ha determinado su contenido, esta Feria de
Noche planea la acogida de actuaciones musicales, exhibiciones
de discjokeys y performances, cuenta cuentos, zancudos y representaciones
teatrales por las calles del circuito organizador.
Los
propietarios de estos locales han presentado recientemente esta
propuesta ante la Comisión de Festejos del Consistorio
medinense, que ha apoyado dicha iniciativa como complemento al
programa oficial
San Antolín
2005.
Feria
de Día
Por
otro lado, la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense
ha comunicado al Ayuntamiento su incertidumbre acerca de la celebración
de la que sería la primera Feria de Día, propuesta
municipal emplazada en las fiestas patronales. Ante la falta de
acuerdo entre el colectivo, la última información
ofrecida por los hosteleros ratificaba que su principal inquietud
por el momento es «sentar las bases adecuadas para organizarla,
pero el año que viene».
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14-07-05
- Catorce restaurantes y bares participan desde hoy en el I Concurso
de Tapas
Durante cuatro días podrán ser degustados 28 pinchos
y el público podrá votar sus preferencias Un jurado
profesional recorrerá los establecimientos el sábado
para elegir al principal ganador del certamen
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
Hoy
comienza el primer Concurso de Tapas de Medina
del Campo. Aficionados al tapeo y curiosos pueden acercarse
desde esta mañana a los 14 establecimientos (13 de Medina
del Campo y uno de Pozal
de Gallinas) que participan y degustar un variado conjunto
de 28 tapas, con nombres tan curiosos como 'Presumida', 'Posado',
'Búfalo Bill' o 'Tolín', entre otros; entrantes
fríos y calientes acompañados de una única
tapa de la modalidad Isabelina o Histórica.
Si
en la variedad está el gusto, este está garantizado
para los paladares más exigentes. Durante cuatro días
el público podrá votar en las urnas dispuestas a
tal efecto en cada local participante con sus correspondientes
tarjetas. Un jurado profesional visitará el sábado,
previo aviso, cada uno de los establecimientos que concursan y
designará posteriormente el premio principal 'Tapa
Real', junto con las tres distinciones a las mejores tapas
en las categorías: fría, caliente e histórica
(Isabelina). El voto del público será el
que designe finalmente la distinción especial o 'Tapa
Popular'.
Durante
los cuatro días consecutivos, de jueves a domingo, cada
establecimiento deberá elaborar dos tapas, una fría
y otra caliente, cuyo precio al público no podrá
exceder de 1,10 euros.
El
I Concurso de Tapas de Medina
del Campo ha sido denominado 'Llamativos 05',
haciendo alusión al nombre que recibían los aperitivos
en tiempos de Isabel la Católica. Desde hoy y hasta el
domingo, Medina
del Campo se convierte en centro destacado de toda
la hostelería de la comunidad autónoma.
I
Concurso de Tapas de la Villa entre los días 14 y 17
de julio.
|
Participantes |
Tapa
fría |
Tapa
caliente |
| CAFETERÍA
GLORIA |
Presumida: tartaleta rellena de pisto y cebolla pochada, crema de patata,
rodaja de huevo duro, rollito de salmón ahumado, zanahoria
y mayonesa de cereza. |
Gloria
del mar: taco de salmón ahumado y bacalao macerado,
zumo de naranja y limón. Decorado con hojas de endibia
y tomate cherry. |
| CAFETERÍA
LORENS |
Huevos
rellenos al salmonarejo: sobre tosta de pan tres huevos
escalfados rellenos de jamón, bacón y morcilla,
regados con salsa de salmonarejo. |
Tosta
de mollejas al estilo de la villa: refrito de mollejas e
ibéricos sobre tostada de pan. |
| RESTAURANTE
SAN ROQUE |
Brocheta
de marisco con vinagreta en balsámico: langostino,
gamba y aceituna regados con vinagreta. |
Montadito
de calabacín con micuit: tosta de calabacín
con micuit, hígado de pato, cubierta de salsa tipo mahonesa
gratinada. |
| CAFETERÍA
YOVOY |
Verano: mousse de patata con una anchoa en el centro y rodeada de huevo
rallado con vinagreta por encima. |
Tolín: boletus con bechamel de foie y un toque de frutas del bosque. |
| BAR
PUERTA DEL SOL |
Brocheta
loca: brocheta de piña, melocotón, queso fresco,
kiwi, melón y ciruela, bañada con licor. |
Canelón
mentiroso: rollito de jamón de york y queso, rebozado
y relleno de bonito, huevo cocido y salsa de tomate. |
| CAFETERÍA
MARVI |
Tartaleta
de marisco con puré de aceitunas, pulpo, cangrejo, gambas,
huevos duros y bechamel de pescado, decorado con tomatitos cherry
y mayonesa. |
Velero: base de pan tumaca con puré de morcilla, jamón
ibérico, setas adobadas al ajo y espuma de vid. |
| LA
POSADA DEL PINAR (POZAL) |
Crudito: tartar de carne de buey especiado con verduras crudas, salsa
de soja, yema de huevo de codorniz, espuma de pimienta. Aliño
con reducción de vinagre. |
Posado: langostino confitado posado sobre cebolla pochada aliñada
con reducción de verdejo tamizado de sal ahumada y barniz
de aceite de guindillas. |
| BAR
ALEGRÍA |
Bonito
natural: bonito, tomate y cebolla, regado con aceite de
oliva. |
Huevo
bechamel: huevo cocido con bechamel y rebozado. |
| PIZZERÍA
ROMA |
Neptuno: concha de vieira con base de gulas y cubierta de carne de cangrejo,
mayonesa, pasta, un langostino, albahaca, aceitunas, tomate
y piña. |
Búfalo
Bill: brocheta de chorizo, morcilla, carne de cerdo adobada,
pimientos de Padrón y patata. Salsa barbacoa especial,
aderezada con miel y manzana. |
| RESTAURANTE
VILLA DE FERIAS |
Canutillo
de feria: loncha de cecina rellena de endibias, alcaparras,
pepinillo, salmón y mahonesa. |
Codorniz
con alboronia: Codorniz escabechada acompañada por
una guarnición de manzana, calabaza, berenjena y cebolla. |
| BAR
ZAMORANO |
Bacalao
zamorano: bacalao aliñado con aceite y pimentón. |
Pimientos
del piquillo rellenos de gulas: pimiento del piquillo asado
y relleno de gulas al ajillo. |
| RESTAURANTE
CONTINENTAL |
Capricho: base de hojaldre con capa de queso fundido, membrillo y foie,
cubierto con mermelada de tomate. |
Hojaldre
de morcilla: hojaldre relleno de morcilla con mermelada
de pimientos del piquillo. |
| CAFETERÍA
LAZOS |
Lazos: lazos de hojaldre rellenos de pulpo, cangrejo y langostinos,
bañados con salsa ali-oli ligera y juliana de lechuga. |
Patata
rellena de productos del mar: calamares, jibias y salsa
americana. |
| RESTAURANTE
MÓNACO |
Anchoa
en vinagreta templada: boquerón ligeramente hervido
aliñado con vinagreta de cebolla, pimientos de piquillo,
pimiento verde y perejil, sobre pan tostado. |
Carrillera
de ternera sobre lecho de crema de ajetes tiernos: carne
de carrillera de ternera, puré de patatas y ajos tiernos. |
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16-07-05
- El jurado que elegirá la tapa ganadora visita hoy los
bares participantes en el concurso
Los establecimientos anuncian que incorporarán los pinchos
a su oferta habitual, una vez terminada la competición
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
El
jurado profesional elegido y designado por la
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y
Círculo
de Progreso visitará
a lo largo de esta mañana los establecimientos participantes
en la competición gastronómica para probar las diferentes
tapas que concurren al concurso. De acuerdo con los datos recogidos
por sus paladares y pupilas -la presentación también
cuenta- asignarán posteriormente el premio principal
de un certamen que ha conseguido revitalizar, en algunos casos,
la tradición del tapeo en la villa medinense.
También
el público participa en este encuentro a través
de la votación popular que se efectúa en las urnas
dispuestas en cada uno de los locales. La valoración se
verá recompensada con la participación en el sorteo
de una cena para dos personas, cuyos agraciados serán conocidos
el próximo lunes, coincidiendo con la entrega de premios
y los actos de clausura de este festival gastronómico.
La
buena respuesta del público está impulsando a los
establecimientos hosteleros que participan en el primer Concurso
de Tapas de Medina
del Campo a incrementar su oferta gastronómica
con la incorporación de los nuevos aperitivos a su oferta
habitual, una vez que hayan pasado estos días de competición.
Aunque
en algunos casos la tapas presentadas a concurso no son del todo
novedosas, sino que se trata de versiones más elaboradas.
También puede suceder en el sentido contrario, cuando se
ha adaptado una de las ofertas de la carta para poder servir su
versión en pincho. Las nuevas creaciones más demandadas
por el público pasarán a sumarse a las ya existentes,
según han asegurado los hosteleros medinenses.
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15-07-05
- Los hosteleros esperan que el concurso de tapas se anime con
el inicio del fin de semana
La primera jornada cosechó resultados desiguales en los
distintos locales Mañana llega la villa el jurado encargado
de otorgar el único premio
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
La
primera jornada del concurso de tapas arrancaba ayer de manera
desigual. Mientras algunos hosteleros afirmaban haber vendido
todas o la mayoría de sus creaciones, otros acusaban una
«floja afluencia de clientes», relacionando
la situación, en algunos casos, con la coincidencia con
el día de cierre comercial en la villa.
Partiendo
de una primera aproximación, se puede decir que unos han
sido más previsores y han hecho menos cantidad de tapas
que otros; que en algunos casos la necesidad de preparativos laboriosos
han llevado a posponer el arranque de las jornadas a la tarde;
que en otros la demanda de aperitivos ha sido tan alta que acabó
con sus provisiones para la jornada ya desde por la mañana;
y, por último, que también hay quienes aseguran
un «éxito impresionante», aunque no
centrado en la concurrencia de gente, sino en los elogios al sabor
y presencia de su tapa.
Se
inicia el fin de semana y, en general, las previsiones de los
hosteleros concentran la afluencia de público entre esta
tarde y la mañana del domingo. Por el momento, las urnas
están dispuestas para recoger el voto del público
hasta el día 17 por la noche. Y mañana, el jurado
encargado de otorgar el único premio, la 'Tapa Real',
visitará Medina
y probará los 'Llamativos 05'.
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17-07-05
- Cinco establecimientos se disputan el premio al mejor pincho
histórico en el Concurso de Tapas
El jurado recorre los restaurantes y bares que concurren en la
competición
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
|
EVALUACIÓN
|
|
Miembros
del jurado
Fernando
Pérez (presidente de la Asociación Provincial
de Hosteleros), José Luis Gil y Manuel
Álvarez (restauradores), Julio Vallés
(historiador gastronómico), Ricardo Ortega
(representante del comercio local) y Elodie Albert (estudiante
francesa).
Degustación
El
jurado visitó los 14 establecimientos participantes
y probó las tapas que entran en concurso.
|
Un
jurado compuesto por seis profesionales vinculados al mundo de
la gastronomía, la restauración, la historia y el
comercio recorrió ayer los establecimientos hosteleros
participantes en el primer Concurso de Tapas de Medina
del Campo, con el fin de degustar, valorar y elegir
las mejores propuestas. El veredicto no se conocerá hasta
mañana por la tarde. El jurado se dividió en dos
grupos para poder visitar con mayor comodidad los
14 bares y restaurantes participantes,
situándose la estancia media en cada uno de ellos en aproximadamente
un cuarto de hora.
Los
componentes del jurado degustaron, junto con las tapas frías
y calientes preparadas y promocionadas desde el jueves, cinco
nuevos aperitivos elaborados siguiendo las normas establecidas
para la categoría de tapa histórica o isabelina,
modalidad a la que tan solo uno se había atrevido por el
momento. El recorrido, cuyo orden se dispuso por proximidad, se
inició a las once y media de la mañana y terminó
alcanzadas las cuatro y media de la tarde, ya que hubo que realizar
una segunda ronda para comparar los aperitivos degustados.
Esta
noche se procederá a recoger las urnas con el voto del
público para la tapa popular.
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18-07-05
- El jurado da a conocer hoy los ganadores del I Concurso de Tapas
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
|
EVALUACIÓN
|
|
Miembros
del jurado
Fernando
Pérez (presidente de la Asociación Provincial
de Hosteleros), José Luis Gil y Manuel
Álvarez (restauradores), Julio Vallés
(historiador gastronómico), Ricardo Ortega
(representante del comercio local) y Elodie Albert (estudiante
francesa).
Degustación
El
jurado visitó los 14 establecimientos participantes
y probó las tapas que entran en concurso.
|
El
Concurso de Tapas cerró ayer con éxito su primera
edición en Medina del
Campo. Los hosteleros han manifestado su satisfacción
unánime después del desarrollo de la convocatoria,
que arrancó el pasado jueves con cierta incertidumbre sobre
su aceptación entre los 14 propietarios de los bares y
restaurantes que han participado.
Finalmente
la respuesta y predisposición del público hicieron
que en la noche del sábado algunos de los locales a concurso
ya no dispusieran ni de materia prima ni de tarjetas de voto para
que los clientes evaluaran sus tapas.
Desde
la Agrupación Gremial de Hosteleros Medinenses se ha valorado
positivamente el resultado de una cita que tendrá continuidad
el año que viene, «aunque esperamos que los compañeros
que en esta ocasión no se han animado a participar lo hagan
entonces, porque la gastronomía de la villa se lo merece»,
aseguró su presidente.
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19-07-05
- El Restaurante Continental logra con su tapa el premio del jurado
y del público
Más de 2.200 personas participaron en la votación
al pincho popular durante los cuatro días que se ha celebrado
el concurso
Más
de 2.200 personas han dado su opinión desde el pasado jueves
sobre los pinchos de 14 establecimientos hosteleros de Medina
del Campo que han participado en el primer Concurso
de Tapas celebrado en la villa y organizado por la Agrupación
Gremial de Hosteleros y por el Círculo de Progreso.
La
iniciativa ha cumplido las expectativas y ha desbordado en algunos
momentos a los establecimientos participantes, que no esperaban
tanta afluencia de público. Finalmente, los clientes otorgaron
el premio a la tapa popular a Capricho, del Restaurante Continental
seguido por Tolín, del Bar Yovoy, y Canelón mentiroso,
del Bar Portal Sol.
El
Restaurante Continental consiguió también el premio
a la Tapa Real que elegía el jurado del concurso por Capricho.
Un galardón al que también optaban la Cafetería
Marvi, el Restaurante Mónaco y el San Roque.
El
jurado estaba compuesto por el presidente de los hosteleros de
Valladolid, Fernando Pérez; los restauradores, José
Luis Gil y Gil y Manuel Álvarez; el investigador de cocina
histórica, Julio Valles; el empresario, Ricardo Ortega,
y la estudiante de traducción de la Universidad de Lyon
(Francia), Eladie Albert.
Este
jurado profesional también eligió a la mejor tapa
fría una tartaleta de marisco de Cafetería Marvi,
y los otros nominados fueron Restaurante Continental y La Posada
del Pinar. En el caso de la tapa caliente, el reconocimiento fue
para Restaurante Mónaco por un carrillera de ternera sobre
crema de ajetes tiernos, aunque también llegaron a la final
la Cafetería Lorens y el Restaurante San Roque.
Por
último, el establecimiento San Roque se hizo con el premio
a la tapa histórica isabelina por su montadito de calabacines
con micuit. Una categoría en la que estaban nominados Cafetería
Lorens y el Villa
de Ferias.
Todos
los participantes en el primero Concurso de Tapas participaron
ayer en el acto de clausura en el que los premiados recibieron
su reconocimiento.
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21-10-05
- NOTA DE PRENSA AYUNTAMIENTO DE MEDINA DEL CAMPO
La
Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense y el Ayuntamiento
de
la localidad convocan las II Jornadas Gastronómicas de
Cocina Isabelina, que se celebraran del 25 de noviembre al 4 de
diciembre.
Todos
aquellos restaurantes interesados en participar deberan comunicarlo
a la organización antes del 26 de octubre.
La
inauguración de dichas jornadas se realizará en
el stand de Medina del Campo en la
Feria de Turismo Interior,
Intur, el día 25 de noviembre a partir de las 13.30 horas.
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21-11-05
- Cinco restaurantes y hoteles participarán en las II Jornadas
Isabelinas
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
Cinco
establecimientos hosteleros de Medina
del Campo participarán este año en la
segunda edición de las Jornadas Gastronómicas de
Cocina Isabelina, que se desarrollarán desde el próximo
viernes 25 de noviembre hasta el 4 de diciembre.
Este
encuentro supone una continuación de las primeras jornadas,
que nacieron el año pasado en el marco de la conmemoración
del V Centenario
de la muerte de la reina Isabel la Católica
y que tenían como objetivo rememorar los sabores y tradiciones
culinarias de su contexto histórico.
En
esta ocasión los restaurantes implicados son el hotel San
Roque, el hotel Villa
de Ferias, el restaurante Las Arcas, el restaurante
Madrid y la pizzería Roma. Todos ellos combinarán
para la elaboración de sus menús la recreación
de recetas de la época de los Reyes Católicos y
otras que, con un ligero toque cervantino, rendirán un
homenaje especial a la obra literaria 'El Quijote', reproduciendo
platos que aparecen en dicha novela y otros de la época
coetánea al autor, Miguel de Cervantes.
Para
la realización de estas segundas jornadas, la Asociación
Gremial de Hosteleros de Medina del Campo y la empresarial Círculo
de Progreso han vuelto a contar con el asesoramiento del investigador
de cocina histórica Julio Valles, quien el año pasado
recopiló un manual donde se reunían catorce de los
platos más destacados de entre finales de los siglos XV
y XVI.
Presentación
en Intur
La
presentación de estas jornadas, en las que colabora el
Consistorio medinense, la Diputación
Provincial
de Valladolid
y la Junta
de Castilla y León,
tendrá lugar el próximo 25 de noviembre, a partir
de las 13.30 horas, en el pabellón municipal de Medina
del Campo en la IX
Feria Internacional de Turismo de Interior (Intur),
que se celebra desde el jueves en el recinto ferial de Valladolid.
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TALLER
DE COCINA HISTÓRICA:
El
Renacimiento y la culinaria precolombina
|
| FECHAS |
Del 13 al 16 de marzo de 2006 |
| HORARIO |
Se impartirán 8 horas
los tres primeros días y 6 horas el cuarto día |
| DESTINATARIOS |
Jefes de cocina, cocineros, ayudantes
de cocina y otros profesionales de la restauración |
| DURACIÓN |
30 horas |
| LUGAR |
Hotel la Mota de Medina del Campo |
| ORGANIZA |
Dirección General de Turismo
|
| INSCRIPCIÓN |
Gratuita
Enviar la solicitud junto con la documentación
a la siguiente dirección o al fax:
ARASTI BARCA
Avda del Cid, 9, 1º B. 09003 Burgos
Telf: 947 25 76 90 Fax: 947 25 76 39 |
TALLER
DE COCINA HISTÓRICA:
La
cocina romana descrita por Apicius
|
| FECHAS |
26 de abril de 2006 |
| DURACIÓN |
8 horas |
| DESTINATARIOS |
Jefes de cocina, cocineros, ayudantes
de cocina y otros profesionales de la restauración |
| LUGAR |
Hotel la Mota de
Medina del Campo |
| ORGANIZA |
Dirección General de Turismo
|
| INSCRIPCIÓN |
Gratuita
Enviar la solicitud junto con la documentación
a la siguiente dirección o al fax:
ARASTI BARCA
Avda del Cid, 9, 1º B. 09003 Burgos
Telf: 947 25 76 90 Fax: 947 25 76 39 |
Para más información,
las personas interesadas pueden dirigirse a la Asociación
de Empresarios Círculo de Progreso (Calle San Martín
16, teléfono: 983 837331)
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Sol Hernández - MEDINA DEL CAMPO, -- Teléf. 696 42
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|
Cenas gastronómicas 2003