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GASTRONOMÍA |
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MENÚ DE CONTENIDO
- Noticias anteriores...
- 14-04-23 - La nueva oferta gastronómica en Medina del Campo
- 04-06-23 - De conocida discoteca a novedoso gastrobar: “Apostamos por sorprender con ..."
- 03-10-23 - «El torrezno es más delicado de lo que parece»
- 14-10-23 - Tercera generación y referencia en Medina
- 11-11-23 - De tapas y menú en Medina del Campo
- 16-11-23 - 17º Concurso de Tapas de Medina del Campo: Llamativos 2023
- 20-11-23 - El nuevo Mercadona de Medina del Campo se ubicará en la carretera de Madrid-Coruñ
- 25-11-23 - Fin de semana de «Llamativos» en Medina del Campo
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14-04-23 - La nueva oferta gastronómica en Medina del Campo
por David Vázquez
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Diez jóvenes finalizan el curso de hostelería para banquetes en Medina del Campo |
Apenas hace unos días que hemos vuelto de Medina del Campo, la conocida como Villa de las Ferias. Una ciudad que conocíamos, pero gastronómicamente nos ha sorprendido, por la interesante y nueva oferta gastronómica en Medina del Campo.
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Diez jóvenes finalizan el curso de hostelería para banquetes en Medina del Campo |
Índice de contenidos
Para que te sea más útil usar esta publicación, hemos creado este índice con los principales contenidos:
- Restaurante Bar la Mejillonera.
- Restaurante del hotel Villa de Ferias.
- Gastrolocal El Canario de Medina del Campo.
- Los Quesos de Juan.
Pinchando en cada apartado, puedes ir directa mente a esa parte de la publicación.
Bar restaurante La Mejillonera
Un local de siempre en la oferta gastronómica de Medina del Campo; caracterizado por ser un lugar de tapeo y más tipo bar, recientemente se ha renovado; aunque es una renovación que va más allá del local.
Una imagen renovada
Este sitio, que se caracterizó por su toque más vintage, desde hace un tiempo, no sabemos cuánto, se ha renovado. Al punto de que no lo reconocíamos.
Sigue manteniendo su esencia de un bar, con una barra con algunos productos interesantes; pero para nosotros el gran descubrimiento fue un salón comedor muy actual, atractivo y acogedor. Un sitio a tener en cuenta de hoy en adelante.
Salón comedor de la Mejillonera de Medina del Campo – Imagen del restaurante
Con una puerta dentro del propio local, que divide los dos ambientes, la traspasarla, se entra en esta otra zona que es un pequeño templo gastronómico.
Nuestro menú
Indicar que tuvimos la fortuna de disfrutar de un menú degustación con una serie de platos muy bien preparados, originales y muy bien presentados.
Ceviche caliente de corvina
Un formato de ceviche totalmente sorprendente. Nosotros os hemos contado cómo preparar un ceviche de corvina clásico, que está delicioso, pero en esta elaboración, el ceviche se le ha añadido una tempura y una fritura rápida en una airfriyer que permiten jugar con las texturas. Muy ingenioso.
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Ceviche caliente de corvina – La mesa del Conde |
Puerros al carbón al estilo piamontés
Una combinación de unos puerros asados con una crema piñonera delicioso. Se trata de un plato de huerta, muy de la zona, pero con ese toque internacional, que es esa crema, aunque la base sean los piñones, que igualmente son de la zona.
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Ceviche caliente de corvina – La mesa del Conde |
Chipirón relleno de ternera blanca con berreu blanc
Un delicioso plato, un mar y montaña, bien conjuntado. Con una crema de mantequilla que no resultaba nada grasiento. Muy interesante gastronómicamente este chipirón relleno de ternera blanca con berreu blanc.
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Chipirón relleno de ternara blanca con berreu blanc – La mesa del Conde |
Tampantojo de Milanesa de rodaballo
Un plato más típico de Argentina que propiamente dicho de Italia; aunque en este caso, es una ruptura de todo lo convencional, con una carne de rodaballo, un pescado de Galicia, rebozado en panko y un toque de queso trufado y yema; delicioso, aunque le faltaría la salsa de tomate para ser una auténtica milanesa. ¡Platazo!!!
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Trampantojo de milanesa de rodaballo – La mesa del Conde |
Canelón de manitas de cerdo
Reinterpretación de un plato clásico, las manitas de cerdo. Deshuesado y su carne gelatinosa bien integrada dentro de lo que para nosotros sería más un ravioli, y con una salsa tradicional como acompañamiento. Siendo un plato que por lo general nunca pediríamos, esta versión es exquisita.
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Tortelini de manitas de cerdo en su salsa – La mesa del Conde |
Y de postre
Con dificultad, llegamos al postre. Todo estaba buenísimo y es difícil decantarse por una única opción. Es el conjunto lo que funciona tan bien.
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Mania de Intxaursala, con una cuajada de dulce de leche y helado – La mesa del Conde |
Pues el postre fue ligero, no excesivamente dulce, haciendo que no se subiera de empalagoso. Fue un mania de intxaursala, con una cuajada de dulce de leche y helado,.. fantástica fusión de ingredientes.
De vinos
Para acompañar este menú, nos trajeron un vino blanco, variedad verdejo no incluido en la DO. Rueda. Aunque ni falta que le hace para triunfar y tener una personalidad propia.
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Vinos Finca las Caraballas en La Mejillonera – Imagen del restaurante |
Catamos el verdejo ecológico de Finca las Caraballas, un vino que no nos es desconocido, pues nos lo hemos encontrado en diversas ocasiones y siempre funciona bien. Amplio, fresco, bien de acidez, aunque no es el típico verdejo, pues está más estructurado, aunque sacrificando muy poco de su carácter de vino joven.
Mas información y contacto
Restaurante bar la Mejillonera de Medina del Campo
Calle de Cuenca, 3
47300 – Medina del Campo, Valladolid.Telf.: +34 983 81 12 65
Puedes realizar una reserva, en su web.
Vídeo de nuestra gastroexperiencia
Fruto de nuestra visita, hemos creado este vídeo sobre esta nueva oferta gastronómica en Medina del Campo.
Este vídeo y otros más se encuentran reunidos en una lista de nuestros compañeros de Destino y Sabor, dedicado a Medina del Campo. Puedes conocerlo mejor en su canal de YouTube. El restaurante del Hotel Villa de Ferias
Este restaurante fue otra sorpresa para nosotros, pues, aunque ya lo conocíamos de ocasiones previas, también hace años. Lo encontramos renovado y con una oferta gastronómica renovada de lo más interesante.
El comedor
Igual a primera vista no se puede intuir lo que espera al comensal que entra a este hotel a comer, pues primero se pasa por la cafetería, aunque posee una entrada propia, que se usa más para grandes eventos.
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Salón comedor del Hotel Villa de Ferias – La mesa del Conde |
No obstante, al entrar y pasar junto a la cava de vinos; el observador avispado reconocerá que está en un lugar diferente.
Hasta donde sabemos, hay dos ambientes; uno apara eventos, más grande; y otro más pequeño, para grupos reducidos, parejas o grupos familiares. Nosotros nos quedamos en este segundo, pues nuestro grupo no era muy grande y en este amplio espacio, aunque menor, encajamos de maravilla.
Nuestro menú degustación de productos tradicionales
Como suele ser habitual en muchos sitios, el menú consistió en unos entrantes al centro para compartir y un principal que cada cual escogió a su gusto.
Entrantes para compartir
Con un servicio bastante rápido, en seguida empezaron a llegar los primeros para compartir. Platos ligeros pero sabrosos para abrir el apetito.
Empezamos por un riquísimo timbal de revuelto de morcilla de Valladolid con pasas y piñones; una combinación de dulce y salado deliciosa.
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Timbal de morcilla, compota de manzana y micuit caramelizado – La mesa del Conde |
Esta morcilla de Valladolid es una morcilla a medio camino entre las de Burgos y León, aunque encajaría entre las de arroz, por lo que combina muy bien en esta fusión de sabores.
Otro entrante, muy de la tierra, fueron unas mollejas de cordero rebozadas con pimientos de Padrón. Un plato de casquería un tanto reinterpretado muy sabroso con una conjunción de sabores más grasos y el picante, poco, de los pimientitos.
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Mollejas de lechazo empanada – La mesa del Conde |
Y, por último, un carpaccio de ahumados, mar y montaña. Un bacalao desalado en lascas grandes, junto a una cecina ahumada.
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Capriccio de cecina con bacalao – Destino y Sabor |
Dos productos que, si bien no son tradicionales de la Castilla más tradicional, en una villa como Medina, que fue un punto neurálgico de comercio, era más habitual.
Adicionalmente, se presentó una ensalada templada para alérgicos que tenía una presencia impecable. Una combinación de corazones de lechuga, ahumados y anchoas.
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Ensalada de cogollos de lechuga, anchoas y ahumados – La mesa del Conde |
Platos principales
Cada comensal ordenó un plato principal entre un asado de lechazo churro, la base de la economía tradicional de Medina del Campo en el siglo XIV; o bien un bacalao a la portuguesa.
El asado de lechazo castellano es un clásico muy fácil de preparar, pero que está buenísimo.
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Lechazo asado al estilo castellano – La mesa del Conde |
El plato de pescado fue un bacalao en tempura con pimientos y cebolla caramelizada. Un plato delicioso que es popular tanto en esta tierra castellana como en Portugal, donde posiblemente sea más famoso.
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Bacalao en tempura con pimientos – La mesa del Conde |
Postres
Y como colofón final, aunque ya estábamos casi redonditos de tan buenos platos, probamos un trocito de una tarta pinariega, una deliciosa tarta con piñones, nata y crema de vainilla, que se combinó muy bien con unos cafés, que hay que destacar por su arte. Auténticos caffè italianos, cortos en boca, pero intensos de sabor y aroma.
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Tarta pinariega, piñón, canela, nata y crema de vainilla – La mesa del Conde |
Y maridando este festín
Apartado propio merecen los vinos que acompañaron este menú tan interesante. Vinos de la bodega Finca las Caraballas; una bodega fuera de la DO. Rueda, pese a ser de Medina del Campo, pero que elabora vinos ecológicos de una gran calidad.
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Vinos catados de Finca las Caraballas – La mesa del Conde |
En concreto, catamos tres vinos blancos. El verdejo ecológico joven; el mismo que catamos en La Mejillonera. El blanco Chardonnay joven, un vino diferente, muy agradable y un todo terreno. Y, finalmente, el Chardonnay fermentado en barrica. Un vino complejo y nada fácil para cualquier persona, pero que está mejor cuando se le deja evolucionar.
Mas información y contacto
Restaurante Hotel Villa de Ferias
Avenida del V Centenario de Isabel la Católica, 4,
47400 – Medina del Campo, Valladolid.Telf.: +34 983 80 27 00
Si te apetece quedarte en el hotel, puedes realizar una reserva, en este link.
Vídeo de nuestra gastroexperiencia
Fruto de nuestra visita, hemos creado este vídeo sobre esta nueva oferta gastronómica en Medina del Campo.
Este vídeo y otros más, se encuentran reunidos en una lista de nuestros compañeros de Destino y Sabor, dedicado a Medina del Campo. Puedes conocerlo mejor en su canal de YouTube. |
Este vídeo y otros más, se encuentran reunidos en una lista de nuestros compañeros de Destino y Sabor, dedicado a Medina del Campo. Puedes conocerlo mejor en su canal de YouTube.
Gastrocomercio El Canario
Otro local renovado, incluso en su propia concepción, es este local; El Canario, una tienda de las de siempre dedicada a los ultramarinos en Medina del Campo que se ha unido a esta renovación de esta nueva oferta gastronómica en Medina del Campo.
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Local de El Canario en Medina del Campo – La mesa del Conde |
Al contrario de los anteriores, este negocio no lo conocíamos previamente, lo cual es toda una sorpresa. El hijo de los propietarios originales ha reformado totalmente el local para sin perder esa esencia de tienda de ultramarinos, puedes degustar ahí mismo los productos que se pueden adquirir en el mismo local.
La esencia del local
Sin duda, la esencia de este negocio sigue siendo la venta de productos gourmet. Así podéis disfrutar como un niño pequeño en una juguetería, como nos pasó a nosotros, disfrutando de la bodega y solo pensar –“me los pido, me lo pido”-.
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Pero no solo tienen una buena bodega de vinos, con referencias de toda España y otras tantas internacionales. También hay una zona de bebidas espirituosas, aunque no son nuestra especialidad. Zona de aceites de oliva virgen extra, varios muy interesante procedentes de Castilla y León. Y los de Oliduero en concreto, de la almazara ecológica que Bodegas Emina dispone cerca de la propia Medina del Campo.
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Tapa de pimientos del piquillo rellenos deliciosos – La mesa del Conde |
También es un sitio donde podréis adquirir las mejores conservas y preparados de máxima calidad, con un toque gourmet en un en torno que juega con estilo, a sacarle el máximo partido al toque vintage, pero donde todo es original.
Nuestra experiencia
Hemos estado en dos ocasiones, en un periodo bastante próximo entre sí, donde hemos podido disfrutar de algunas tapas y raciones que preparan en este local. Brutalmente buenos los mejillones en escabeche, de un tamaño impresionante. Unos espárragos muy buenos, tiernos. También unos pimientos del piquillo rellenos en su salsa que estaban deliciosos.
Experiencia con vinos de Bodegas Menade
Estos vinos ya los conocimos hace años. Podéis conocerlos más a fondo en nuestra publicación sobre verdejos atípicos y originales que se están elaborando en la población de La Seca, y que están fuera de la DO. Rueda.
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Vinos de Menade catados – La mesa del Conde |
La combinación única de las variedades de la zona, trabajando el viñedo tradicional en ecológico, está logrando vinos muy aparentes y de gran calidad.
Experiencia con vinos de Bodegas Finca las Caraballas
Volvimos a repetir, en esta ocasión catando vinos de Finca las Caraballas. Una bodega que también elabora en ecológico y que realiza unos vinos que destacan sobre la media por su calidad y personalidad.
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Degustación de vinos de Finca Las Caraballas en El Canario – La mesa del Conde |
Entre otros, tuvimos la suerte de catar un verdejo “joven” del 2011 fue una experiencia única. Un vino que aguanta su juventud después de 12 años y que hacen que sean perfectamente identificables en medio de otros verdejos de la DO. Rueda, pese a compartir variedad y clima.
Mas información y contacto
Almacén de vinos y licores El Canario
Calle Camino de Valladolid, 13
47400 – Medina del Campo.Telf.: +34 600 59 32 12
Vídeo de la experiencia
Te contamos nuestra experiencia en este lugar, en formato vído:
Este vídeo y otros más, se encuentran reunidos en nuestro canal de YouTube. |
Los quesos de Juan
Dice un compañero gastrónomo, -“Si conoces a alguien que no le guste el queso, ¡desconfía!”-.
Pues para aquellos que como nosotros disfruten del queso, hay un sitio que no debéis dejar pasar la oportunidad de visitar en Medina del Campo, aunque no entre en esta categoría de una nueva oferta gastronómica en Medina del Campo, ya que es un negocio que lleva mucho tiempo. Una tienda de degustación de productos, muy especializada en quesos de todo el mundo.
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Interior de la tienda de los Quesos de Juan – La mesa del Conde |
Junto al mercado de abastos, actualmente un gastromercado, aunque tiene en torno a 500 años en funcionamiento como un lugar de distribución de alimentos.
Pues tuvimos la suerte de cenar allí con una degustación de 5 quesos de diferentes variedades.
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Plato degustación de quesos – La mesa del Conde |
Experiencia en los Quesos de Juan
Nuestra visita, tras disfrutar unos minutos en la tienda con tantos productos a cuál más atractivo, pasamos a una zona de cata. Una sala dedicada a disfrutar de una forma más cómoda de quesos y la experiencia de recibir el conocimiento sobre quesos de Paloma, su propietaria.
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Selección de productos de la tierra que acompañan al queso – La mesa del Conde |
Nosotros catamos 5 quesos, más una gran variedad de productos de la tierra, que acompañan muy bien a los quesos. Y para armonizar estos productos, un vino blanco de la DO. Rueda, el YSabel, un vino elaborado en una bodega municipal de Madrigal de las Altas Torres.
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Vino Ysabel maridando la degustación de quesos – La mesa del Conde |
Vídeo de la experiencia
Por lo que hemos podido saber nunca dos catas son exactamente iguales, pues la composición de los alimentos al ser un tanto “de temporada”, hacen que cada experiencia sea única. No obstante, a modo de ejemplo de una típica cata de quesos, podéis ver este vídeo
Podéis conocer más videos de gastroexperiencia en nuestro canal de YouTube. |
Más información y contactos
Los Quesos de Juan
Av. de Lope de Vega, 3, junto a las Reales Carnicerías,
47400 – Medina del Campo, ValladolidTelf.: +34 635 53 12 33
Y hasta aquí, nuestra experiencia conociendo la nueva oferta gastronómica en Medina del Campo, una oferta renovada y actual; y que sin dejar de lado la tradición, ofrecen una maravillosa experiencia que va más allá de comer o beber.
Y vosotros, ¿Conocías ya la nueva oferta gastronómica en Medina del Campo? ¿La podido experimentar estos lugares? Si es así, dejadnos un comentario con vuestras vivencias.
04-06-23 - De conocida discoteca a novedoso gastrobar: “Apostamos por sorprender con sabores diferentes”
Esta nueva propuesta hostelera abrió sus puertas hace un par de meses y quiere deleitar los paladares de sus comensales con curiosos platos y los mejores vinos.
Álvaro Salvador
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Jesús Moreno Velasco en su gastrobar en Medina del Campo |
Medina del Campo es un municipio vallisoletano que se ubica a unos 45 minutos en coche de la capital del Pisuerga. Es conocida como la ‘Villa de las Ferias y del Testamento’ y cuenta, en la actualidad y como informa el Instituto Nacional de Estadística (INE), con un total de 20.183 habitantes.
Por la importancia de la localidad y también por esa cantidad de población a los que hay que sumar los turistas que se desplazan hasta el lugar, sobre todo, los fines de semana, la oferta gastronómica es muy amplia en el pueblo y lo que quiere Jesús Moreno Velasco, el dueño de Gastrophenia, es “ofrecer algo diferente a los clientes”.
“Me ofrecieron el local. Fue una de las primeras discotecas de Medina. De las que más encanto tienen del municipio. Fue Zeus, después Don Desván, luego Be Cool, y ahora es Gastrophenia donde apostamos por sorprender con sabores diferentes”, asegura el dueño de un establecimiento hostelero con mucho encanto.
Carpintero y hostelero
Jesús nació en Salamanca hace 47 primaveras. En breve hará 48. Empezó en el mundo hostelero allá por el año 2001, en la Villa de las Ferias, y con un bar que se llamaba Panic. Un negocio que “daba mucho dinero”, confiesa en declaraciones a EL ESPAÑOL de Castilla y León, pero que dejó con el nacimiento de su hija en el 2006.
Ahí lo deja todo para dedicarse a la música, a tocar con su banda. Trabajaba como carpintero hasta que en el año 2020 le volvió a entrar el gusanillo hostelero. El 14 de febrero del 2020 abre, también en Medina, Quadrophenia en la calle de Las Farolas de la localidad vallisoletana. Sólo duró abierto unos días, en total 28, porque con la pandemia tuvo que cerrarlo el 12 de marzo. Ahora, sigue en activo. Fue el 23 de marzo cuando nuestro entrevistado se atreve a dar un paso más para proceder a la apertura de Gastropenhia el pasado 23 de marzo.
“Soy una persona amable, social, amante de la música y muy amante de la paz, del buen rollo y de la buena gente. Me considero un carpintero y un hostelero de toda la vida. Soy muy feliz en la actualidad”, asegura mientras que se define nuestro entrevistado.
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La imponente decoración del Gastrophenia |
Un concepto diferente en Medina del Campo
“La idea surge hace meses y buscaba algo nuevo, una nueva tendencia de gastrobar. Algo moderno para ofrecer platos fríos. No ser el típico bar de pinchos sino algo fresco y actual. Diferente en cuanto a comida y ambiente. Me lo ofreció un hostelero de aquí y no lo dudé”, nos explica el profesional de la hostelería.
Él ha elaborado, gracias a su faceta de carpintero, todos los detalles de un local moderno que se ubica en la Plaza de Segovia número 9 de la localidad. Procedió a la decoración, al saneamiento y a potenciar una estructura bonita de dos pisos de local con un balcón alrededor y con un árbol en medio de la terraza.
“He elaborado también un altar con instrumentos de Los Beatles. Es un reconocimiento a una banda mítica, en un local mítico como es este”, asegura.
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La imponente decoración del Gastrophenia |
“Veo un gran futuro”
Se centra en dar primeras calidades con embutidos ibéricos de Guijuelo. Con quesos de Serrada y también de Extremadura o Galicia. Canapés novedosos sushi de calabacín y salmón… en definitiva, platos fríos y diferentes para dar al cliente algo con lo que no contaba en la Villa de las Ferias. Cuenta con una amplia carta de vinos con 25 variedades de Ribera del Duero. Buenos caldos de Arzuaga, Matarromera o reservas Protos.
Asegura que no ha sido difícil poner en marcha este nuevo negocio pero que tiene que adaptarse a la subida de los precios de las materias primas que se vieron incrementados con el comienzo de la Guerra de Ucrania, pero es optimista mirando más allá, al futuro, aunque con apenas dos meses de vida prefiere no hacer balance todavía.
“Veo un gran futuro. Ahora la gente apuesta más por salir de día que de noche tras la pandemia del coronavirus. Pienso que es un concepto que puede calar y, hasta el momento, estoy contento con la acogida”, apunta nuestro protagonista.
Un gastrobar que promete dar mucha felicidad a los vecinos de Medina y también a los forasteros que quieran pasar un rato agradable.
03-10-23 - «El torrezno es más delicado de lo que parece»
El vallisoletano Jesús Pilar Sobejano, creador del hashtag #Torreznoday, nombrado Embajador del Torrezno de Soria.
Laura Negro
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El medinense Jesús Pilar Sobejano con uno de sus almuerzos de los lunes y #Torreznoday El Norte |
Pocas cosas hay tan deliciosas para un aperitivo como un torrezno de Soria y un vino de Cigales. Maridan bien. Y si no… que le pregunten a Jesús Pilar Sobejano, un amante de la buena mesa que todos los lunes, desde hace más de un lustro, se da un homenaje con la delicatessen más patria, el torrezno, que riega siempre con un rosado. No podía ser de otra manera. Este foodie, natural de Medina del Campo, trabaja en Cigales, como técnico de turismo. Para él, este tentempié tan clásico es lo más 'in' de la gastronomía y por ello, empezó a postearlo en redes sociales acompañado del hashtag #Torreznoday. Lo hace todos los lunes, sin faltar uno. Su ingeniosa y viral iniciativa, le ha traído grandes alegrías y ha tenido un impacto más grande de lo esperado, ya que el pasado viernes tuvo el honor de ser nombrado Embajador del Torrezno de Soria. Un reconocimiento a su contribución en la promoción de este 'productazo', que a él le llena de orgullo.
¿Cómo surge esta deliciosa revolución que es #Torreznoday?
Yo trabajo de martes a domingo en la Oficina de Turismo de Cigales. El lunes es mi día de descanso y lo aprovecho para hacer la compra, gestiones en el banco… y siempre paro a media mañana para almorzar. Me apasionan los torreznos y también el vino, así que empecé a subir fotos en mi perfil de mis almuerzos de los lunes disfrutando de los Torreznos de Soria y del clarete de Cigales. Siempre con ese hashtag. A la gente le gustó la idea y no he fallado ni un lunes. Normalmente almuerzo en bares o restaurantes, y si no, los cocino yo en casa y ¡tan ricamente! Hay gente que lo comparte, otros que mandan sus propias fotos y si algún día ven que me retraso en subirlo, me avisan porque echan de menos mi publicación de cada lunes torreznero.
#Torreznoday ha llegado también a Madrid Fusión
Así es. El alcance que tuvo el hashtag propició que en 2019 la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y el Consejo Regulador de Cigales se hermanaran para difundir de forma conjunta las bondades de ambos productos. Desde que se produjo ese hermanamiento, en Madrid Fusión, en el Salón Gourmets y en la Alimentaria de Barcelona, los lunes se celebra el #Torreznoday con la presentación de los torreznos sorianos maridados con los vinos de Cigales. Para mí es un orgullo que lo que empezó como un hobby, tenga su reflejo en eventos gastronómicos de tal envergadura. Tengo que agradecer el apoyo a Juanjo Delgado, gerente de Torrezno de Soria y a Samuel Moreno, presidente de la Marca de Calidad su apoyo en esta aventura que está siendo #Torreznoday.
¡Todo visionario gastronómico! Pero, ¿por qué el torrezno y no otra delicia?
Porque forma parte de nuestra cultura y porque me encanta. Es un manjar. Mi madre y mi abuela los hacían y ahora a mis hijos también les vuelve locos. Ellos lo toman con mosto o un refresco y lo disfrutan muchísimo. Además, es muy versátil ya que se puede degustar de diferentes maneras, sólo como aperitivo, incluyéndolo en platos principales o como ingrediente de cremas, croquetas o de otras tapas. A mí me gusta tomarlo con vino de Cigales, porque también es muy versátil. Con el magro del torrezno, va perfecto.
Hablemos de su papel como embajador ¿cómo fue su nombramiento?
Me llamaron para que fuera el viernes 29 de septiembre a Soria a celebrar el X Aniversario de la Marca de Garantía del Torrezno de Soria. En un acto multitudinario en el que actuaron grandes artistas y se repartieron 2.700 raciones, nos nombraron como primeros cinco embajadores del producto al periodista Chema Díez, al atleta Abel Antón, al hostelero Gil Martínez Soto, al humorista Luis Larrodera y a un servidor. Todo un honor. Además, el hecho de que muchos productores se acercaran a mí para decirme que seguían en redes mis publicaciones torrezneras, fue una gran alegría. Ha sido un reconocimiento, que no me esperaba y que me llena de alegría.
¿Qué podemos esperar del embajador del torrezno?
Es todo un orgullo y ha sido una gran sorpresa que me nombraran embajador. Mi misión es dar a conocer y poner en valor este grandísimo producto que está muy presente en todas las barras y que cada vez está más reconocido, incluso a nivel internacional. La Marca de Garantía lo está haciendo muy bien y yo, por mi parte, seguiré disfrutándolo siempre que pueda y subiéndolo a redes cada lunes, como siempre he hecho.
¿Cuál es tu secreto para hacer el torrezno perfecto?
Hay que saber prepararlo para conseguir el punto ideal entre lo crujiente y lo tierno. Es más delicado de lo que parece. Yo tardo una hora y cuarto aproximadamente en cocinarlo para que quede perfecto. Primero lo hago en horno, a baja temperatura, para que la carne quede rosita y jugosa y luego lo paso a la sartén con aceite, para que se haga la corteza y resulte crujiente. Me salen espectaculares.
14-10-23 - Tercera generación y referencia en Medina.
M.B.
Los hermanos Lucio y Diego Baz nos abre las puertas de este bar restaurante con 43 años de historia
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Los hermanos Lucio y Diego Baz nos abre las puertas de este bar restaurante con 43 años de historia. Foto: Jonathan Tajes |
Lucio y Diego Baz son ya la tercera generación en la Mejillonera, un bar-restaurante abierto hace 43 años y que sigue siendo referencia en Medina del Campo. En sus inicios por su extensa barra de tapas, que llegaba a acumular a filas y filas de medinenses y visitantes. Y ahora por su restauración y por su apuesta decidida por la gastronomía mediterránea, pero sin dejar de mirar a la vanguardia.
El abuelo de Lucio y Diego, Lucio, «un adelantado a su tiempo», fue el que apostó por desembarcar en Medina desde Madrigal de las Altas Torres. Allí regentaba un restaurante desde los años 60 del pasado siglo. Y desde allí se decidió por ampliar el negocio dos décadas más tarde. «Pero a los tres meses se murió un hermano de mi padre en accidente de tráfico y mi abuelo quiso dejar el negocio. Fueron mis padres los que decidieron quedarse con él», señalan los que son hoy tercera generación. Así que ese mismo 1980, año de su apertura, ya se pusieron al frente Manuel Baz y Fe Paniagua. Mantuvieron el nombre que ya existía, Mejillonera, y apostaron por el mundo de la tapa y los pinchos, con una barra en la que se veían cada día entre 40 y 60 propuestas diferentes.
Allí crecieron los dos hermanos, Lucio y Diego –«nos hemos criado aquí, casi debajo de la televisión»–. Ambos empezaron en el negocio con la adolescencia. Y tras la jubilación de sus padres, pasaron a hacerse cargo de este establecimiento hostelero, ubicado en la calle Cuenca, 3, a poco más de 300 metros de la Plaza Mayor de la villa medinense.
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Los hermanos Lucio y Diego Baz nos abre las puertas de este bar restaurante con 43 años de historia. Foto: Jonathan Tajes |
Con su llegada también lo hicieron restaurante. Así, desde septiembre de 2018 cuentan con un amplio comedor contiguo, que se une a la siempre concurrida barra, en la que se llegaban a reunir en sus inicios hasta cuatro filas de clientes. «Seguimos siendo la Mejillonera, pero no tenemos las 60 tapas a la vista.Ahora sale todos desde la cocina, hecho al momento. Nos enfocamos más a la restauración, apostando por el producto», aclaran los hermanos Baz. Su cocina es mediterránea, «pero con un toque de vanguardia, buscando diferenciarnos». Diego y Lucio insisten en su apuesta por el producto y «por tratarlo de la mejor forma posible».
Antes de la pandemia tuvieron menú pero ahora solo trabajan con una carta que presentan en dos formatos, el de la barra y el del comedor, con snacks (solo en terraza y barra), entrantes y principales; que se pueden leer escritos en manteles y sobres de papel.
«Mantenemos snacks de toda la vida, como fritura de calamar, de chopitos, croquetas o sepia; y luego platos de siempre, que nos han funcionado desde el cambio a restaurante, como el canelón meloso de lechazo», añaden. Cambian alrededor de un 25% de la carta cada tres meses –de hecho les toca ahora en unas semanas–. Hacen jornadas gastronómicas, como la del atún rojo, micológicas... Y por supuesto mantienen los mejillones en su carta, ahora al vapor, tomate picante o thai: «Seguimos vendiendo muchos pero no a los niveles de hace años».
Entre fogones cuentan con Héctor como jefe de cocina. Tras trabajar en Denia (Alicante) o el restaurante Entretierras en Urueña, regresó a casa de la mano de la Mejillonera. Junto a su equipo de trabajo preparan esos cambios de carta, «en el que todos probamos, esto es un ensayo-error».
El bar-restaurante Mejillonera abre todos los días menos los martes. Tanto para comidas como para cenas, y cuenta con una capacidad para un centenar de comensales, gracias a ese comedor donde pueden atender a unos 55, la terraza y la zona de la barra.
En este restaurante, además, se cuida mucho el tema de los vinos, con una cava de reciente inauguración, para su propio abastecimiento y algunas catas; y más de 150 referencias de todas las DO de España. «Después de más de 40 años, en aquellos años 80 en los que nuestros padres consiguieron ser una de las mejores casas de comidas de Medina del Campo, aquí seguimos ilusionados como el primer día», dejan claro desde la Mejillonera.
11-11-23 - De tapas y menú en Medina del Campo
M.B.
Elena Vegas y Jesús Vega nos abren las puertas de El Mortero, con su cocina tradicional con toques modernos desde 2010
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Elena Vegas, en la cocina del restaurante El Mortero. - Foto: Jonathan Tajes |
'El Mortero' tiene un nombre muy relacionado con la cocina. En ellos se han 'majado' o aplastado alimentos, especias o semillas durante años. Y se sigue haciendo en muchas casas. Aunque la elección de esta denominación para el restaurante que abrieron Jesús Vega y Elena Vegas en 2010 en Medina del Campo tiene que ver poco con esa acepción. O quizá mucho. Depende de cómo se mire. «La verdad es que en su momento no sabíamos cómo llamarle. Cuando adquirimos este local era un bar de los de toda la vida, de partida de cartas de gente mayor», recuerdan sus actuales dueños. Lo tiraron entero, reformándolo y encontrando en él un altillo en un hueco con «mucha mierda». «Al ir a mirar, a mi hermano Antolín le cayó un mortero en la cabeza y nos dijimos 'esto es una señal' y así le pusimos», añaden entre risas.
El matrimonio formado por Elena y Jesús llevaba ya años en la hostelería. El padre de Jesús tuvo varios bares en Medina del Campo. Y ambos trabajaron juntos en un hotel. Tras unos años alejado del sector, Jesús decidió volver: «A mí me gusta esto». Encontró este local en la plaza Segovia, 2, de la villa medinense, que por entonces era el bar Quijote, y tras esa reforma abrieron 'El Mortero'. Era el 28 de abril de ese 2010 cuando subieron la verja por primera vez.
«Desde el principio hemos estado especializados en tener muchas tapas elaboradas y en ser restaurante con menú», explican sobre sus inicios y su gastronomía. De hecho, las tapas ya les han reportado varios premios, como el pincho de plata del Concurso Provincial de 2012, con el que fueron al Nacional; o recientemente el 'Tapa Real' de su localidad. En la misma barra asoman varias de sus creaciones nada más entrar en su local.
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Bacalao confitado, en el restaurante El Mortero. - Foto: Jonathan Tajes |
Aseguran que en el restaurante lo suyo es la cocina tradicional con toques modernos (incluso en esos pinchos, con, por ejemplo, baos). De esa cocina se encarga Elena que, aunque bromea con el 'a mí esto no me gustaba hace años', lleva muchos en los fogones, desde sus inicios cuando eran joven, ayudando en el Castillo de la Mota: «Luego me ha tocado formarme, con cursos de diferente índole».
Cuentan con un menú diario que consta de tres primeros, tres segundos, bebida pan y postre por 15 euros, que amplían los fines de semana (por 25 euros). Entre ellos, en temporada de invierno destaca el cocido, por 17: «Buscamos que el del fin de semana sea más especial, con otras propuestas, como paella, salpicón, entrecot, merluza a la cazuela o bacalao a la riojana».
El mercado les marca la carta y en ella añaden productos de temporada, como alcachofas, bonito... luego en su carta más habitual está el lechazo (por encargo), la chuleta de vaca rubia gallega, el bacalao confitado o el rodaballo. También llama la atención un falso risotto, que hacen con pasta en vez de con arroz: «La verdad es que se vende mucho». Y la ensalada de txangurro.
'El Mortero' abre de martes a domingo, de 11.00 a 17.00 y de 19.00 horas a cierre, y cuenta con una capacidad para 40 personas en el comedor más otras 56 en la terraza: «Si hace bueno, la gente come ahí, aunque la carta en este caso es más de raciones, tipo chipirones, ensaladilla, calamares, croquetas...». También con esa barra y su tapeo, donde mandan los canapés.
Con clientela de Medina entre semana, sobre todo trabajadores, y de fuera los fines de semana, notan el ser una localidad de paso de o hacia Madrid..
16-11-23 - 17º Concurso de Tapas de Medina del Campo: Llamativos 2023
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Cartel 17 concurso de "Tapas" Llamativos" 2023 en Medina del Campo |
Adjunto le envío comunicado de prensa del 17º Concurso de Tapas de Medina del Campo, Llamativos 2023, que se celebrará del 23 al 26 de noviembre.
NOTA DE PRENSA
17º Concurso de Tapas de Medina del Campo “Llamativos 2023”
La Asociación Gremial de Hosteleros Medinenses, organiza una nueva edición del Concurso de Tapas “Llamativos”, que tendrá lugar del 23 al 26 de noviembre en la villa de las ferias.
Un total de quince establecimientos competirán por alzarse con el máximo galardón del concurso.
PARTICIPANTES CONCURSO DE TAPAS
1 Bar Casino C/ Bravo, 3 Medina del Campo 2 Bar Geli C/ Del Pozo, 5 Medina del Campo 3 Bar Isi C/ Simón Ruiz, 2 Medina del Campo 4 Bar Prince Avda. Portugal, 38 Medina del Campo 5 Cafetería la Clave Avda. Lope de Vega, 37 Medina del Campo 6 Cafetería Reales Carnicerías Avda. Lope de Vega, 1 Medina del Campo 7 Cafetería Yovoy C/ Almirante, 8 Medina del Campo 8 Cervecería Regal's Plz del Pan, 5 Medina del Campo 9 El Globo Café y Tapas C/ Padilla, 17 Medina del Campo 10 Gastrophenia Plz de Segovia, 9 Medina del Campo 11 La Tapería de Flavia C/ Carreras, 26 Medina del Campo 12 Restaurante Bar La Mejillonera C/ Cuenca, 3 Medina del Campo 13 Restaurante Continenta Plz Mayor, 15 Medina del Campo 14 Restaurante El Arte Rinconada de la Plaza Mayor, 2 Medina del Campo 15 Restaurante El Mortero Plz de Segovia, 2 Medina del Campo Las tapas podrán degustarse a un precio no superior a 2,50€.
Se otorgarán los siguientes premios:
▪ 1º Premio, denominado “Tapa Real”. ▪
▪ 2º Premio.Se concederán tres distinciones a las mejores tapas en las categorías de:
▪ Verdejo Cuatro Rayas: la tapa deberá contar entre sus ingredientes con verdejo Cuatro Rayas.
▪ Cerveza Mahou: la tapa deberá contar entre sus ingredientes con cerveza Mahou.
▪ Popular: será la tapa que obtenga más votos por parte del público.La votación se realizará a través de la web de la Asociación de Hostelería http://hosteleriamedina.com/
La Asociación Gremial de Hosteleros Medinenses nombrará un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio y su fallo se dará a conocer en el acto de entrega de premios y será inapelable.
Patrocinan:
Mahou.
Bodega Cuatro Rayas.
CocaCola.
Distribuciones Hermanos Ortuñez.
Exclusivas Miguel Noval.
Tudis Hostelería.
Dionisio Sánchez,
Jamones y Embutidos
Subvenciona:
Diputación de Valladolid.Colaboran:
Ayuntamiento de Medina del Campo.
CIT Tierra de Medina.+ info:
ASOCIACIÓN GREMIAL DE HOSTELEROS MEDINENSES
Telf: 983837331 - 650304008
E-mail:circuloprogreso@telefonica.net
C/ San Martín, 16. 47.400 Medina del Campo (Valladolid)
| Presentación del 17 concurso de tapas «Llamativos» de Medina. Del 23 al 26 de noviembre |
¿Conoces al jurado de #Llamativos2023?
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| Ellos son Julio Valles, Rafa García y David Villorejo de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía , acompañado por nuestra gerente de la asociación Isabel Zancajo |
Ellos son Julio Valles, Rafa García y David Villorejo de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía , acompañado por nuestra gerente de la asociación Isabel Zancajo
20-11-23 - El nuevo Mercadona de Medina del Campo se ubicará en la carretera de Madrid-Coruña.
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Ubicación del nuevo Mercadona, en parcelas comerciales de sobra conocidas por los medinenses |
Fuentes consultadas por este periódico han confirmado esta nueva ubicación, que abarca un total de tres parcelas de 2.593, 3.569 y 5.390 metros cuadrados
La Voz-. Hace ya meses que la ciudadanía de Medina del Campo barrunta la aparición de un nuevo supermercado en la villa. Y es que Mercadona -quien ya cuenta con un súper en la calle José Zorrilla de la localidad- habría adquirido un total de tres parcelas con dimensiones de 2.593, 3.569 y 5.390 metros cuadrados para desarrollar en su interior unas superficies mucho más amplias, así como una serie de servicios que el establecimiento de la calle Zorrilla no tendría actualmente, tal y como han cerciorado a este medio de comunicación fuentes cercanas a este acuerdo.
Parcelas, todas ellas, ubicadas en la carretera de Madrid-Coruña, que cuentan, como característica esencial, con el hecho de ser suelo directo con licencia comercial, sin necesidad de realizar otro tipo de estudios añadidos. De hecho, hasta ahora eran populares empresas medinenses las que desarrollaban su labor en el interior de las mismas.
En este sentido, y a juzgar por las dimensiones adquiridas, este nuevo Mercadona contará con una mayor superficie comercial, a la par que un gran aparcamiento para satisfacer las necesidades de los usuarios. Todo ello parece indicar, aunque todavía es pronto para confirmar tal cosa, que el otro establecimiento que esta cadena mantiene abierto en la calle José Zorrilla, cerrará sus puertas.
Noticias de la nueva ubicación del Mercadona hace tan solo unos meses
Fue en el año 2016 cuando se comenzaron a hacer los primeros comentarios ante la posibilidad de dar una nueva vida a un espacio en Medina del Campo. Ubicado entre la Plaza de San Agustín y la calle José Zorrilla -justamente al lado del colegio Clemente Fernández de la Devesa-, se instalaría la nueva tienda de Mercadona, a la par que se trataría de instalar una serie de parques, la construcción de viviendas e incluso una estación de autobuses. Aunque las noticias eran halagüeñas entonces, una serie de impedimentos burocráticos hicieron que se diera marcha atrás con esta iniciativa. Así, siete años más tarde, esta misma cadena tendría -hasta el día de hoy, fecha en la que este medio ha tenido detalles sobre la compra de las tres parcelas citadas en la carretera Madrid-Coruña- intenciones de instalarse en otro terreno medinense, ubicado en las proximidades del río Zapardiel a la altura de Barrientos. El edificio tendría dos plantas y se incorporaría en sus proximidades una rotonda […]
Más información en la edición semanal de La Voz de Medina y Comarca
La Voz-. Hace ya meses que la ciudadanía de Medina del Campo barrunta la aparición de un nuevo supermercado en la villa. Y es que Mercadona -quien ya cuenta con un súper en la calle José Zorrilla de la localidad- habría adquirido un total de tres parcelas con dimensiones de 2.593, 3.569 y 5.390 metros cuadrados para desarrollar en su interior unas superficies mucho más amplias, así como una serie de servicios que el establecimiento de la calle Zorrilla no tendría actualmente, tal y como han cerciorado a este medio de comunicación fuentes cercanas a este acuerdo.
Parcelas, todas ellas, ubicadas en la carretera de Madrid-Coruña, que cuentan, como característica esencial, con el hecho de ser suelo directo con licencia comercial, sin necesidad de realizar otro tipo de estudios añadidos. De hecho, hasta ahora eran populares empresas medinenses las que desarrollaban su labor en el interior de las mismas.
En este sentido, y a juzgar por las dimensiones adquiridas, este nuevo Mercadona contará con una mayor superficie comercial, a la par que un gran aparcamiento para satisfacer las necesidades de los usuarios. Todo ello parece indicar, aunque todavía es pronto para confirmar tal cosa, que el otro establecimiento que esta cadena mantiene abierto en la calle José Zorrilla, cerrará sus puertas.
Fue en el año 2016 cuando se comenzaron a hacer los primeros comentarios ante la posibilidad de dar una nueva vida a un espacio en Medina del Campo. Ubicado entre la Plaza de San Agustín y la calle José Zorrilla -justamente al lado del colegio Clemente Fernández de la Devesa-, se instalaría la nueva tienda de Mercadona, a la par que se trataría de instalar una serie de parques, la construcción de viviendas e incluso una estación de autobuses. Aunque las noticias eran halagüeñas entonces, una serie de impedimentos burocráticos hicieron que se diera marcha atrás con esta iniciativa. Así, siete años más tarde, esta misma cadena tendría -hasta el día de hoy, fecha en la que este medio ha tenido detalles sobre la compra de las tres parcelas citadas en la carretera Madrid-Coruña- intenciones de instalarse en otro medinense, ubicado en las proximidades del río Zapardiel en Barrientos.
25-11-23 - Fin de semana de «Llamativos» en Medina del Campo.
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Este fin de semana está en marcha el 17º Concurso de Tapas de Medina del Campo, ‘Llamativos 2023’. En el mismo, participan 15 establecimientos de la localidad, que han presentado 19 tapas a concurso. Diez tapas competirán por alzarse con el premio Tapa Mahou y once por el premio Tapa Verdejo Cuatro Rayas.
Las tapas podrán degustarse a un precio no superior a 2,50€. Serán varios premios los que se entreguen a lo largo del certamen. Un Primer Premio, denominado ‘Tapa Real’ y un Segundo Premio. Se concederán tres distinciones a las mejores tapas en las categorías de Verdejo Cuatro Rayas -la tapa deberá contar entre sus ingredientes con verdejo Cuatro Rayas-, ‘CervezaMahou’, pues la tapa deberá contar entre sus ingredientes con cerveza Mahou y Premio Popular: será la tapa que obtenga más votos por parte del público. La votación se realizará a través de la web de la Asociación de Hostelería http://hosteleriamedina.com/
LLAMATIVOS 2023
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| LLAMATIVOS 2023 (PUEDE AMPLIARSE) |
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| Participamtes Llamativos 2023 (PUEDE AMPLIARSE) |
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| Primer Premio Tapa Real. El Mortero (PUEDE AMPLIARSE) |
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| Segundo Premio Bar Isi (PUEDE AMPLIARSE) |
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| Foto de los premiados (PUEDE AMPLIARSE) |
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| Premio Tapa Mahou. Bar Geli (PUEDE AMPLIARSE) |
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| Premio Tapa Popular. Bar Geli. (PUEDE AMPLIARSE) |
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| Premio Tapa Verdejo Cuatro Rayas. (PUEDE AMPLIARSE) |
BAR CASINO. Brocheta Preñada. Brocheta de chorizo al verdejo Cuatro Rayas y salchicha de Frankfurt, en tempura de cerveza Mahou.
BAR GELI. Sweet Chickein Lollipop. Piruleta de pollo, curry, queso cremoso, miel de palma, mermelada de pimiento y de cebolla caramelizada, corn flakes y cerveza Mahou 5 estrellas.
BAR ISI. Coulant Noir. Coulant de chipirones con verdejo Cuatro Rayas sobre alioli de mango, decorado con espuma de arroz y perlas de aceite.
BAR PRINCE. Faccherito. Paccheri relleno de guiso de carrilleras, con bechamel de boletus a la cerveza Mahou, crema de boniato y queso gratinado.
CAFETERÍA LA CLAVE. Diablillo de lomo. Lomo de cerdo a baja temperatura con especias, mostaza y cerveza maestra Mahou, mermelada de guindillas, setas y gulas con verdejo Cuatro Rayas.
CAFETERÍA REALES CARNICERÍAS. Solomillo, solo tuyo. Tosta de solomillo, con una reducción en miel y cerveza Mahou, con requesón y nuez.
CAFETERÍA YOVOY. Ventresca en tierra de nadie. Ventresca de atún con salteado de garbanzos, tierra de verdejo Cuatro Rayas y salsa de pimiento rojo con cerveza Mahou Tostada 0’0.
CERVECERÍA REGAL’S. La vela que va delante. Sobre la tosta de pan se coloca el tomate seco, envuelto en queso, y el medallón de cinta de lomo a la plancha en reducción de verdejo Cuatro Rayas. Sobre la cinta de lomo irá el rulo de cabra, la mermelada con frutos secos y la vela de jamón serrano.
Lo que la verdad esconde. Sobre la tosta de pan se coloca el librillo de cinta de lomo que se hace en la sartén en reducción de verdejo Cuatro Rayas y, en cuyo interior, se encuentra el tomate seco y el queso. Sobre el librillo se coloca el pimiento frito y jamón serrano curado.
EL GLOBO CAFÉ Y TAPAS. Camperito. Pollo con crema de queso al verdejo Cuatro Rayas y crujiente de maíz.
GASTROPHENIA. Entrepinares. Boletus salteados con ajo y piñones, bañados en su propia crema, pimienta y reducción de verdejo Cuatro Rayas. Acompañado de una yema curada con ligero toque a pimentón y azafrán, rematado con unas tiras de jamón de Guijuelo.
Pandero. Sushi de morcilla, arroz y pimientos confitados, envueltos en calabacín, con un toque de plancha. Acompañado de salsa de soja y mahonesa de wasabi.
LA TAPERÍA DE FLAVIA Huevo encapotado de cremoso crujiente. Huevo encapotado de cremoso crujiente bañado en crema de verdejo Cuatro Rayas y setas.
RESTAURANTE BAR LA MEJILLONERA. Pollo Pekín. Pan bao al estilo japonés, relleno de pollo de corral macerado durante 24 horas en cerveza Mahou, terminado con soja y miel.
RESTAURANTE CONTINENTAL. Patatas ilustradas. Patatas a la importancia con bacalao, pimientos y reducción de verdejo Cuatro Rayas. Orejadilla. Empanadilla rellena de tartar de oreja con reducción de salsa brava con cerveza Mahou.
RESTAURANTE EL ARTE. Brazo de toro. Bracito gitano relleno de rabo de toro estofado al verdejo Cuatro Rayas, con helado de verdejo Cuatro Rayas. Cabeza de lechazo cinco estrellas. Fiambre de cabeza de lechazo, acompañado de picos de pan de aceituna negra y gominolas de cerveza Mahou.
RESTAURANTE EL MORTERO. Chocogallo. Sándwich de arroz crujiente, relleno de pollo guisado con cerveza Mahou, cítricos y chocolate.
Y es que la gastronomía local de Medina del Campo se viste de gala con la llegada del esperado 17º Concurso de Tapas ‘Llamativos 2023’, organizado por la Asociación Gremial de Hosteleros Medinenses. Del 23 al 26 de noviembre, quince establecimientos competirán por conquistar los paladares de los comensales en la villa de las ferias.
Una cita que no defraudará a los apasionados de la gastronomía.
