Medina
del Campo. Villa histórica, monumental,
escultórica y paisajística Villa
de las Ferias
Vd.
se encuentra en: - Gastronomía
I Feria Gastronómica Provincial | |
I
FERIA GASTRONÓMICA PROVINCIAL |
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17-06-06
- Medina acogerá el próximo fin de semana la I Feria Gastronómica
Provincial
T.G.S.
Tras la celebración
de la VII Feria
de Espectáculos Taurinos y de la edición 2006 de la Feria
de Muestras de San Antonio, la Plaza
Mayor de la Hispanidad
se impregnará
de nuevo de ambiente ferial el próximo fin de semana, para albergar la
I Feria Gastronómica Provincial, organizada por la Diputación
Provincial
y el Ayuntamiento
de Medina del Campo.
La presentación
de la muestra se llevará a cabo el próximo jueves, 22 de junio,
en el Centro
Cultural Integrado "Isabel la Católica" de la localidad,
y estará presidida por el Alcalde de Medina
del Campo, Crescencio Martín Pascual y el presidente de la Diputación
Provincial de Valladolid,
Ramiro Ruiz Medrano.
Tan sólo
un día después, el 23, a las 12 horas, será el mismo responsable
del Ejecutivo de la provincia el encargado de inaugurar la Feria Gastronómica,
que se ubicará en la Plaza
Mayor de la Hispanidad, y se centrará en la exposición
y venta de productos, así como en las demostraciones gastronómicas.
Ponencias y catas también están incluidas en el programa ferial,
que se prolongará durante todo el fin de semana.
La Feria Gastronómica
abrirá sus puertas en horario de mañana, de 11:00 a 15:00 horas,
y de tarde, de 18:00 a 22:00 horas.
Por otra parte,
el lunes, 26 de junio, el Centro
Cultural Integrado "Isabel la Católica" albergará
el I Congreso Gastronómico Provincial, entre las 1:30 y las 14:30 horas.
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20-06-06
- La primera edición de la Feria Gastronómica Provincial reunirá en Medina del Campo veinte expositores de diferentes municipios
ICAL
La Diputación
de Valladolid
y el Ayuntamiento de Medina del Campo han organizado la primera edición de la Feria Gastronómica
Provincial, que se celebrará en esa localidad entre el viernes 23 de junio
y el domingo 25. A lo largo de esos tres días, la villa acogerá
veinte expositores que aglutinan la representación gastronómica
de la provincia de Valladolid, entre los cuales destacan sectores como el vinícola,
las queserías y las confiterías y reposterías, con una representación
de cinco empresas cada una, y otros sectores como los encurtidos, los lácteos,
los elaborados y productos precocinados, apícolas y cárnicos.
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21-06-06
- Veinte empresas participarán en la I Feria Gastronómica de la
Provincia
Las carpas instaladas en la Plaza Mayor de la Hispanidad del 23 al
25 de junio expondrán y venderán productos alimentarios además
de ofrecer degustaciones
EL NORTE/VALLADOLID
| La
Plaza Mayor de la Hispanidad se prepara para albergar la feria gastronómica.
/ FRAN JIMÉNEZ |
Un nuevo certamen
se suma al rosario anual de ferias medinenses y al intenso calendario gastronómico
y culinario de provincia de Valladolid, con vocación de permanencia
y la intención de convertirse en referente nacional. El presidente de la
Diputación
de Valladolid,
Ramiro Ruiz Medrano, presentó ayer la que será la I Feria Gastronómica
Provincial y recalcó que el propósito es que el encuentro se celebre
anualmente en Medina, salvo acontecimientos extraordinarios, y que acabe superando
su carácter local para convertirse en una cita regional, nacional e incluso
internacional. EXPOSITORES | Bodegas: Alonso Toribio (Santibáñez de Valcorba), Hijos de Crescencia Merino (Corcos
del Valle), Lagar
de Sem (Cubillas de Santa Marta), Santa
Rufina (Cubillas de Santa Marta) y Vicente
Sanz (Valdestillas). Quesos: Quesería
Artesana de Mucientes
(Mucientes), Quesería La Cruz del Pobre (Pedrajas de San Esteban),
Quesería Montequesos (Villanubla), Quesos
Campovieja (Serrada) y Quesos Hernández García
(Villalba de los Alcores). Repostería: Repostería
Artesanal La Giralda de castilla
(Matapozuelos), Panadería y Bollería La Tía Melitona
(Fresno El Viejo), Mantecados José Molpeceres (Arrabal de Portillo)
y Confitería Guijarro (Tudela). Otros: Elaborados
Tradicionales (precocinados y productos preparados, de Valladolid), Cárnicas
Zaratán
(Valladolid) El Cañarejal (Pollos), Encurtidos Megapickles
(Valladolid), Piñones Impor-Export (Pedrajas) y Miel de Los Montes
Torozos (Castromonte). Congreso local
de expertos |
Esta primera
feria de la gastronomía local se celebrará desde el próximo
viernes, día 23 de junio, al domingo, día 25, en la Plaza
Mayor de la Hispanidad, que ayer ya comenzaba a vestirse para la ocasión
con las tradicionales carpas y casetas expositivas, y cuenta con un presupuesto
de 70.000 euros. La entrada será libre y el horario de apertura al público
de 11.00 a 15.00 horas y de 18.00 a 20.00 horas.
Ruiz Medrano
presentó la feria acompañado del diputado de Promoción Provincial,
Dionisio Miguel Recio, y del alcalde de Medina del Campo, Crescencio Martín
Pascual, ya que el encuentro nace a iniciativa y con financiación de ambas
instituciones, y anunció que la Plaza
Mayor se dividirá en tres espacios destinados a tres pilares
diferenciados: la exposición y la venta de productos de calidad, las demostraciones
y ponencias técnicas y el puramente gastronómico, en el que podrán
degustarse diferentes platos de la gastronomía provincial elaborados por
la Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense.
Por otro lado, entre los veinte expositores que aglutinan la representación
gastronómica provincial destacan el vinícola, con la representación
de cinco bodegas; las queserías, también con cinco representantes;
las confiterías y reposterías ,y otros sectores gastronómicos
como los encurtidos, los lácteos, los elaborados y productos precocinados,
productos apícolas o los productos cárnicos.
Para
los más pequeños
Este primer
espacio, con participantes de 'Valladolid es Sabor' y de la Asociación
de Artesanos Alimentarios de Castilla y León, servirá también
para llevar a cabo diversos talleres infantiles relacionados con los alimentos
de calidad. Los más pequeños podrán conocer algo más
acerca de los productos locales y su elaboración gracias a talleres como
'Nuestra Miel', 'Pan de Valladolid', 'Los sentidos' y
'La repostería'.
Por otro lado,
distintos cocineros y especialistas de la provincia aprovecharán el segundo
de los espacios para llevar a cabo presentaciones de productos, maridajes y catas
organizadas.
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23-06-06
- Noticias Sector: Cuatro empresas reposteras en la I Feria Gastronómica
de Valladolid
Enviado
el Jueves, 22 junio a las 14:45:42 por pmonegro
| Acto
de presentación de la I Feria de la Gastronomía de Valladolid. De
izquierda a derecha: Crescencio Martín Pascual, alcalde de Medina del Campo,
Ramiro Ruiz Medrano, presidente de la Diputación de Valladolid y Dionisio
de Miguel Recio, diputado de Promoción Provincial |
Esta primera
feria de la gastronomía de Valladolid se celebrará desde el 23 al
25 de Junio en la Plaza
Mayor de la Hispanidad, en Medina del Campo. La entrada es libre y
el horario de apertura al público es de 11.00 a 15.00h y de 18.00 a 20.00.
La feria se dividirá en tres espacios, uno para la exposición y
venta de productos de calidad, otro para las demostraciones y ponencias, y por
último un tercer espacio puramente gastronómico dedicado a las degustaciones.
Las empresas
de repostería que se pueden encontrar en esta feria son: Repostería
Artesanal La Giralda de Castilla (Matapozuelos), una repostería artesana
de larga tradición familiar, caracterizada por combinar la artesanía
en la producción con la innovación de los productos. El visitante
podrá encontrar desde las tradicionales pastas de piñón hasta
los mantecados al Verdejo de Rueda, y desde el hornazo de carne de matanza hasta
las empanadas de conejo escabechado. Panadería y Bollería La Tía
Melitona (Fresno el Viejo), especialidad en pastas de almendra, bollos de azúcar,
periquillos, rosquillas de limón y roscas de aceite. Mantecados José
Molpeceres (Arrabal de Portillo) famosos los mantecados de Portillo, todo el pueblo
huele a los hornos donde se elaboran, característicos por el baño
blanco que los cubre y por su falta de apelmazamiento, una buena receta y buen
horno, también cuentan con otros dulces tipicos como los empiñonados
y los almendrados. Confitería Guijarro (Tudela), maestros confiteros desde
1924, su producción es totalmente artesanal, pastas de té, bollos
de Viena, de almendra, de Pascua, tartas, merengues, mazapanes y amarguillos son
su especialidad. Además de los veinte expositores que incluyen empresas
vinícolas, queseras, piñoneras etc. se llevarán a cabo talleres
infantiles con productos de calidad para que los más pequeños se
vayan familiarizando con la elaboración de productos tradicionales. Nuestra
miel, Pan de Valladolid, Los sentidos
y La repostería serán algunos de estos talleres.
En otra sección se llevarán a cabo distintas presentaciones de productos,
maridajes y catas organizadas a cargo de especialistas de la cocina y las bodegas
vallisoletanas. Esta feria cuenta con un presupuesto de 70.000 euros costeados
entre la Diputación de Valladolid y el municipio de Medina del Campo, la
pretensión inicial es que se trate de una feria duradera en el tiempo y
que sea anual.
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23-06-06
- CARLOS ROCHAS PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA DE MEDINA
DEL CAMPO
«Al público le atraerá la oferta de degustación
y tapeo»
Los hosteleros locales colaboran en el certamen que hoy
comienza en la Villa
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
| Carlos
Rochas. / FRAN JIMÉNEZ |
Medina acoge
desde hoy, y durante todo el fin de semana, la I Feria Gastronómica Provincial,
organizada por la Diputación
de Valladolid
y el Consistorio
medinense. La Plaza
Mayor de la Hispanidad reúne en torno a una carpa principal
y varias auxiliares tres espacios diferentes donde se promocionará a través
de distintas ofertas la gastronomía vallisoletana. La asociación
local de hosteleros, que ocupa una de estas carpas, será la responsable
del apartado de degustaciones.
-¿Qué
papel ha protagonizado la asociación de hosteleros en la organización
de esta feria?
-El de colaboradores,
igual que el resto de las asociaciones implicadas. La auténtica artífice
de esta convocatoria ha sido la Diputación,
que es la institución que ha organizado la feria junto con el Ayuntamiento
de Medina del Campo. Los hosteleros
medinenses hemos colaborado y colaboraremos en lo que podamos, como buenos anfitriones.
-¿Cuál
va a ser su función durante estos días?
-Varios miembros
de la agrupación local participarán de forma activa en este evento
a través de la elaboración de diferentes platos basados en productos
gastronómicos provinciales, que serán degustados, a un precio módico,
en la carpa que nos han designado. Los visitantes podrán sabo-rear tapas,
pinchos y raciones elaboradas por dos restauradores de Medina, diferentes cada
día, que se han prestado de forma voluntaria a participar en la cita.
-¿Por
qué cree que han elegido a la villa para acoger la primera edición
de esta feria itinerante?
-No lo sé,
pero creo que es importante para la localidad y para el sector hostelero. Tal
vez se haya optado por Medina por ser el pueblo más grande de la provincia
y, especialmente, por el peso de su gastronomía en el ámbito provincial.
En cualquier caso lo importante es que salga bien porque a largo plazo los beneficios
serán muy interesantes para todos.
-De
todas las ofertas programadas para estas tres jornadas, ¿cuál considera
más interesante?
-Todas las opciones
forman parte de un conjunto ideado con una buena perspectiva. Aun así desde
mi punto de vista creo que el público en general se sentirá más
atraído por la oferta de degustaciones culinarias y tapeo.
Buenas expectativas
-Hablando
de tapas, ¿cómo se vislumbra el segundo concurso local previsto
para mediados de julio?
-Las expectativas
son muy buenas y creemos que la participación será mayor que en
la primera edición. Los
hosteleros se han dado cuenta que no es difícil participar y
que la compensación es grande.
-¿Alguna
otra cita?
-Trabajaremos
como todos los veranos y esperaremos la llegada de las fiestas
de San Antolín en septiembre.
-¿Habrá
este año Feria de Día en Medina?
-No, yo ya dejé
claro el año pasado que no volvería, por mi parte, a retomar el
proyecto.
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24-06-06
- La villa será sede permanente de la Feria Gastronómica Provincial
La
muestra solo se trasladaría a otros municipios con motivo de acontecimientos
destacados Una veintena de expositores participan en esta primera edición
ANA ÁLVAREZ/MEDINA DEL CAMPO
| Niños
participantes en uno de los talleres dedicado a la miel, dentro de las jornadas
gastronómicas. / FRAN JIMÉNEZ |
El presidente
de la Diputación
de Valladolid
Ramiro Ruiz Medrano anunció ayer, en el acto de inauguración de
la I Feria Gastronómica Provincial, que Medina del Campo, anfitriona de
esta primera edición, será la sede permanente de dicho certamen
y que el inicial carácter itinerante del proyecto quedará restringido
finalmente al traslado del evento a otros municipios vallisoletanos con motivo
de acontecimientos puntales y en fechas que podrían adelantarse en sucesivas
ediciones, aproximándose más a la primavera que a la época
estival.
«Con
esta feria pretendemos potenciar uno de los muchos recursos que tenemos en esta
tierra: la cultura gastronómica», señaló Ruiz Medrano,
otorgando a la cita una descripción culinaria, a modo de menú, compuesto
por entremeses, primer y segundo plato, y un postre final en forma de I Congreso
de Gastronomía Provincial, actividad en la que participarán algunos
de los más importantes restauradores del ámbito nacional y que clausurará
la feria el próximo lunes.
El entorno ferial,
instalado en la Plaza
Mayor de la Hispanidad, está compuesto por una carpa central
de 1.000 metros destinados a exposición y venta al público, en la
que participan una veintena de expositores procedentes de toda la provincia. Vinos,
quesos, dulces y embutidos predominan en la oferta interior de un recinto al que
acompañan un 'stand' promocional de las principales referencias
turísticas vallisoletanas, así como un pequeño apartado que
muestra entre vitrinas los principales 'Alimentos de Valladolid' (piñones,
pastas, pan, cereales, legumbres, vinos, quesos, conservas...) y un área
infantil en el que se desarrollarán durante estos días distintos
talleres dirigidos a los más pequeños. Ayer arrancaron con la producción
artesanal de miel y la degustación directa del producto.
Frente a uno
de los dos accesos a la carpa, otra carpa de menores proporciones acoge el área
de demostraciones culinarias dispuesto con varias mesas alargadas donde los visitantes
podrán saborear platos tradicionales de la provincia elaborados por varios
restauradores vallisoletanos.
Al lado, la
oferta se traduce en degustación de tapas, raciones y pinchos preparados
por miembros de la Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense
para exaltar los productos autóctonos y en colaboración con 'Valladolid
es sabor'. Media docena de cocineros locales se irán turnando hasta
mañana en la confección de aperitivos que se ponen a la venta a
1,20 euros la unidad y que los visitantes podrán acompañar de bebidas
al precio de un euro.
Confianza
Al acto de inauguración
de esta cita, abierta durante todo el fin de semana con horario de mañana
y tarde, acudieron Dionisio Miguel Recio, presidente del Patronato Provincial
de Turismo y de Turisval; el diputado de Bienestar Social, Pedro Pariente; y el
alcalde de Medina del Campo, Crescencio Martín Pascual, que agradeció
a la Diputación su confianza para que Medina acoja de forma permanente
el evento.
«El
marco de nuestra Plaza
Mayor es importante por la cantidad de ferias que ha acogido
a lo largo de muchos siglos», manifestó el primer edil medinense
asegurando que esta primera cita no defraudará. Junto a ellos, diversos
concejales del grupo de Gobierno y de la oposición, así como representantes
del gremio local y provincial de hosteleros.
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24-06-06
- La Diputación fija la sede permanente de la Feria Gastronómica
en Medina
La primera edición de esta feria abrió ayer sus puertas
en la Plaza Mayor para mostrar las excelencias de los productos vallisoletanos
IVÁN
LOZANO
|
Pequeño reportaje fotográfico de la Primera Feria Gastronómica Provincial en Medina del Campo |
Medina del Campo
será la sede permanente de la Feria Gastronómica Provincial. Así
lo anunció ayer el presidente de la Diputación
de Valladolid,
Ramiro Ruiz Medrano, en la inauguración del certamen. «La segunda
edición será en Medina y nuestro objetivo es que sea sede permanente,
a no ser que a lo largo del año haya alguna conmemoración específica
en otra localidad como forma excepcional. Pero lo normal y habitual es que la
sede permanente esté aquí», aseguró. En cuanto
a las fechas, Ruiz Medrano indicó que probablemente se adelanten a la primavera,
«porque el calor es más llevadero y podremos estar todos más
cómodos en la carpa». Además, desde la Diputación
de Valladolid
se está planteando la posibilidad de crear en Medina un centro de referencia
en materia de gastronomía provincial, «en colaboración
con el Ayuntamiento
de la localidad», aseguró el presidente de la Diputación.
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FIDEL
VAQUERO DEL RESTAURANTE MADRID
«Intentamos difundir la gastronomía
autóctona con platos apetecibles»
A. C./MEDINA DEL
CAMPO
| Fidel
Vaquero, responsable del restaurante Madrid. / A. ÁLVAREZ | A lo largo de
estos días han sido cinco los establecimientos de la Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense
los que se han encargado, de forma voluntaria, de gestionar la caseta de degustación
de la I Feria Provincial de Gastronomía, que después de tres días
abierta al público, cerrará esta noche sus puertas. El bar Puerta
del Sol, la cafetería Marvi y la pizzería Roma fueron los tres primeros
que iniciaron la ronda el pasado viernes, hoy domingo le toca al equipo de cocina
del restaurante Villa de
Ferias. Ayer sábado fue el turno del Madrid.
-¿Cuál
fue la oferta que mostraron ayer al público de la feria?
-Varios pinchos
y canapés en frío, como montaditos de ibéricos y de mejillón,
así como patatas revolconas, bollos preñados de chorizo de la zona,
tostas de revuelto y platos como la paella, ensaladilla o langostinos crujientes,
en la modalidad caliente.
-¿Se
trabaja sobre la marcha o trajeron productos ya elaborados?
-Se trata de
trabajar de cara al público, y aunque adelantas la preparación de
los entrantes fríos, los calientes se elaboran en función de la
demanda para ofrecer al cliente la posibilidad de degustarlo lo más reciente
posible.
-¿Cuál
es la hora punta?
-La mayor afluencia
de público se sitúa entre las 13.00 y las 15.00 horas y de 20.30
a 22.00 horas, coincidiendo prácticamente con el horario fijado por la
organización, aunque siempre se alza un poco la mano de acuerdo con personal
que en esos momentos haya.
-¿Qué
supone para la agrupación medinense gestionar esta caseta en la primera
edición de una feria de estas características?
-Principalmente
colaborar con la gastronomía local y dar un impulso a nuestra oferta, porque
siempre es bueno sacar a la calle lo que se hace en los establecimientos para
difundir nuestros platos entre el mayor número de personas de dentro y
fuera de nuestra localidad.
-¿La
organización les ha delimitado en la elección de los productos a
utilizar?
-No, nos ha
dado libertad. Se trata de promocionar los alimentos vallisoletanos, pero también
de preparar alternativas culinarias lo más rápidas y apetecibles
de acuerdo con la temporada.
-¿Qué
le parecen las fechas elegidas para este evento?
-Idóneas.
El buen tiempo es el ideal para la organización de este tipo de certámenes.
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27-06-06
- La villa se convertirá en el centro de referencia para la compra de productos
de la gastronomía provincial
La primera feria gastronómica cierra
con el refrendo de veinte mil visitas durante tres días
A. ÁLVAREZ/MEDINA
DEL CAMPO
| Jesús
Ramiro, Crescencio Martín, Dionisio Miguel Recio y Carlos Rochas, en la
clausura del congreso. / F. J. |
La celebración
ayer lunes del I Congreso de Gastronomía Provincial puso el punto y final
a la celebración de una completa programación organizada por la
Diputación
de Valladolid
y el Ayuntamiento de Medina
del Campo en torno a la I Feria Gastronómica Provincial, que
durante todo el fin de semana ha atraído a alrededor de 20.000 personas
al recinto ferial ubicado en la plaza
Mayor medinense.
A lo largo de
esta última jornada, de carácter exclusivamente profesional, algunos
de los más prestigiosos cocineros de la geografía nacional participaron
en ponencias y debates con los que se analizó la actualidad de la gastronomía
vallisoletana y cuya conclusión más importante fue la constitución
de Medina del Campo en centro de referencia de compra de productos base de una
gastronomía provincial, con identidad propia, a través de la acogida
permanente de estos dos recién clausurados eventos que tendrán continuidad
en la Villa de las Ferias a lo largo de los próximos años.
En el acto de
clausura, presidido por Dionisio Miguel Recio, diputado de Promoción Provincial
y presidente del Patronato de Turismo de Valladolid, intervinieron el presidente
de la Asociación
Gremial de Hosteleros de Medinense,
Carlos Rochas, y el alcalde de la localidad Crescencio Martín Pascual quien,
entre agradecimientos y una propuesta firme de mejora, pidió a los restauradores
locales una mayor participación activa en congresos venideros «una
laguna que habrá que solucionar de cara a sucesivas ediciones»,
señaló.
Desde el viernes
pasado y hasta el domingo la Plaza
Mayor de la Hispanidad ha sido el escenario del primer evento gastronómico
de carácter provincial que, entre otros aspectos, ha confirmado a Medina
del Campo como centro de estas actividades en un futuro. Catas, talleres infantiles
y demostraciones gastronómicas han complementado la oferta general.
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29-06-06
- Cocina vallisoletana
El I Congreso de Gastronomía provincial, celebrado
en Medina del Campo, plantea la necesidad de entrar en la tipificación
de las cocinas provinciales
JAVIER PÉREZ ANDRÉS/
| Dos
cocineros de Medina del Campo preparan tapas en la I Feria Gastronómica
Provincial. / FRAN JIMÉNEZ | Valladolid,
la provincia que hace tan solo unos años apenas despertaba interés
gastronómico, agroalimentario y turístico, se alza hoy en el conjunto
de la región como una de las ofertas punteras más destacadas, cargada
de referentes culinarios y agroalimentarios de gran prestigio y con una gastronomía
cada vez más comarcalizada. Y lo hace con un colectivo de cocineros en
la ciudad y provincia cada vez más numeroso y compacto que está
respondiendo a las exigencias del momento. Una situación que quedó
reflejada en el I Congreso de Gastronomía Provincial de Medina del Campo,
celebrado el pasado lunes como colofón a la feria. Entre otras materias
se reivindicó de nuevo una tipificación de las cocinas que orientase
al consumidor y la necesidad de seguir embarcados en una estrategia común
que ayude a promocionar la cocina vallisoletana.
Por otro lado,
se constató la cualificación profesional de la provincia, donde
los jefes de cocina de restaurantes repartidos por toda la provincia ya han alcanzado
un buen nivel de preparación y conocimiento que se traduce en la comanda
de los restaurantes que alternan -sin dificultad- cocina moderna y tradicional,
pues eso es precisamente lo que, por el momento, aprecia y paga el comensal.
En Serrada,
Matapozuelos, Encinas
de Esgueva, Íscar, Medina
del Campo, Olmedo, Montealegre de Campos, Quintanilla de Onésimo,
Medina de Rioseco, Peñafiel, Arroyo de la Encomienda, Boecillo, Campaspero,
Cuenca de Campos, Fuensaldaña, Laguna, Mayorga, Mota del Marqués,
Pedrajas de San Esteban, Tudela de Duero, Sardón, Simancas, Traspinedo,
Valbuena de Duero, Mucientes y Villanubla existen referentes gastronómicos
que -junto al empuje de los restaurantes en alojamientos de turismo rural y a
la oferta de los hoteles- convierten a Valladolid
en una provincia con buenas infraestructuras culinarias.
Organizado por
el Patronato de Turismo de Valladolid y el Ayuntamiento
de Medina del Campo, en el marco de la I Feria Gastronómica
provincial se celebró un encuentro de cocineros de la provincia y de la
región donde se volvió a debatir sobre la tipología de las
cocinas, la tradición y la modernidad, las corrientes históricas
en la comanda y el futuro de la cocina de Valladolid
a corto y largo plazo.
Cuando un turista,
un viajero o un comensal decide comer en un establecimiento de hostelería,
inmediatamente se hace varias preguntas sobre el tipo de cocina que quiere. Por
lo general, el visitante que llega a una ciudad o a un punto determinado de la
geografía regional suele interesarse por un restaurante de cocina tradicional,
es decir, por un tipo de cocina que recoja el recetario más emblemático
identificado con la zona. En Valladolid
el asado (por su fama), unido a los grandes vinos y al pan, son referentes
del pasado todavía vigentes. Otra opción es la de un restaurante
de cocina casera o familiar donde la exigencia en cuanto a decoración,
variedad y otros servicios es mucho menor. Pero habría que añadir
la oferta de cocina moderna, histórica y la oferta de tapas y pinchos.
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29-06-06
- Un horizonte claro
J. P. A./VALLADOLID
Ajo, vino, lenteja,
lechazo, garbanzo, queso, piñón, lechuga, espárragos, morcilla,
salchicha, pan, repostería y setas -entre otros alimentos- tienen en Valladolid
claras referencias geográficas. A esto se unen los grandes alimentos genéricos
de la región, que se funden en la oferta de la provincia sin dificultad.
Por si fuera poco, más de un centenar de establecimientos repartidos por
la provincia tienen ya un horizonte claro: los colectivos empresariales, por un
lado, y los hosteleros que han impulsado la mini cocina, por otro, por lo que
se puede asegurar que Valladolid
está ocupando un lugar de importancia en la cocina regional. El congreso
de Medina fue un buen foro que, en próximas ediciones, deberá profundizar
más en los perfiles de la cocina.
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